Las condimentos, también llamados especias, son vegetales que contienen sustancias aromáticas, sápidas (que tienen sabor) o excitantes. Los condimentos son utilizados para aderezar y mejorar el sabor y el aroma de los alimentos y de las bebidas.
Desde tiempos muy remotos en extremo Oriente se originaron las especies más valiosas: la canela, el jengibre y los clavos. Más tarde, se difundieron hacia otros pueblos vecinos y posteriormente hacia Occidente, Grecia y Roma.
Desde el punto de vista nutricional, la importancia de los condimentos reside en que aportan sabor y aroma de las preparaciones culinarias. Más allá de eso, las especias carecen de otro aporte nutricional debido a que su contenido en nutrientes es ínfimo y no pueden ser considerados fuentes de nutrientes.
Clasificación de los condimentos:
Los especialistas en nutrición separan los condimentos en 3 grupos:
- Irritantes: aquellos condimentos que de alguna manera irritan la mucosa gástrica: pimienta, ají molido, mostaza, ajo, etc.
- Aromáticos: los que sólo brindan aroma y sabor sin irritar: azafrán, canela, laurel, hinojo, entre otros.
- Condimentos alimentos: aquellos que, siendo alimentos, cumplen una función de condimentos, como el huevo, la mayonesa, la crema, etc.
A continuación te acercamos una lista de los condimentos más utilizados:
Ají Molido, Albahaca, Alcaparra, Anís, Canela, Curry, Cedrón, Clavo de olor, Comino, Coriandro o Cilantro, Enebro, Estragón, Hinojo, Jengibre, Laurel, Menta, Mostaza, Cúrcuma, Nuez Moscada, Orégano, Perejil, Pimentón o Páprika, Pimienta, Poleo, Romero, Salvia, Tomillo, Vainilla.
| Vía Aprender a Comer
Tags: Alimentos, Nutrición
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