La berenjena es uno de esos vegetales que suelen gustarle a todo el mundo. Es muy versátil y puede prepararse en infinidad de platos – tanto fríos como calientes – pero además tiene fantásticas propiedades nutricionales.

La berenjena es una hortaliza de muy fácil asimilación y está constituida en un 90% por agua. Su constitución la hace hipocalórica - sólo tiene 20 calorías cada 100 gramos – pero no por eso carece de nutrientes.

Las berenjenas son ricas en una gran cantidad de nutrientes fundamentales para nuestra vida. Si se la consume con cárcara – bien lavada, por supuesto – posee gran cantidad de fibra. Su pulpa es muy rica en minerales como fósforo, sodio, calcio, hierro y potasio. Recordemos que el potasio es especialmente importante para el correcto funcionamiento muscular. Además, la berenjena aporta vitaminas - no en gran cantidad – y antioxidantes que evitan el envejecimiento de las células y funcionan como anticancerígenos.

Así que ya sabes: incluye la berenjena en tu alimentación diaria y pronto notarás los beneficios.

Receta con berenjenas: Milhojas de berenjenas y tomates.

Vía Vitónica.

Esta entrada fue escrita el Jueves, 3 de Julio de 2008 a las 14:22 y archivada en Alimentos, Nutrición. Puedes seguir cualquier respuesta a esta entrada a través del feed RSS 2.0. Comentarios y pings no están permitidos en este momento.