En Aprender a Comer se publicó recientemente una nota muy interesante acerca de los caldos y las sopas. ¿Se ha perdido la costumbre de tomarlos con las comidas?

La realidad dice que la vieja costumbre del caldo o la sopa junto con el almuerzo o cena ha quedado para muchos en desuso. ¿Por qué pudo haber pasado esto? Probablemente porque se ha difundido la idea de que los caldos y las sopas son alimentos con muy poco valor nutricional.

Sin embargo, eso no es del todo cierto. Los caldos y las sopas, sin bien no aportan una cantidad o calidad importante de proteínas y vitaminas, pueden aportar una cantidad interesante de grasas y minerales.

Más allá de que el 95% de un caldo o de una sopa es agua, y de que la mayoría de los nutrientes se pierde por la temperatura de la cocción, tienen algunas ventajas para nada despreciables:

• Son un buen aporte de agua y minerales
• Tienen muy buena tolerancia digestiva
• Producen saciedad
• De acuerdo a cómo estén preparados, pueden ser de bajas calorías
• Son muy económicos y rendidores

Además, hay que tener en cuenta que son alimentos muy útiles para tratar personas con enfermedades digestivas o diarreas, ya que aportan agua y minerales importantes, sobre todo Sodio (Na) y Cloro (Cl.).

Si el caldo es preparado con carne, tendrá más contenido de proteínas, vitaminas, minerales y purinas. Si, en cambio, está elaborado con verduras, será un caldo mucho más suave y con un alto contenido de minerales y con pocas proteínas.

Es importante tener en cuenta que las sopas y caldos envasados, sobre todo los que vienen en lata, tienen un alto contenido de sal. En estos casos son comidas totalmente prohibidas para aquellas personas con hipertensión arterial, enfermedades renales, edemas, etc. Tampoco son recomendables para los niños. Es preferible ingerir caldos o sopas hechos en casa con poco contenido de sal.

Para acceder a un cuadro comparativo de la composición nutricional de los distintos tipos de sopas y caldos, haz click aquí.

| Vía Aprender a Comer

Esta entrada fue escrita el Jueves, 5 de Julio de 2007 a las 09:01 y archivada en Alimentos, Dietas, Nutrición. Puedes seguir cualquier respuesta a esta entrada a través del feed RSS 2.0. Comentarios y pings no están permitidos en este momento.