Todos sabemos que los cereales, las legumbres, las frutas y las verduras son alimentos en los que debería basarse la mayor parte de nuestra dieta. Sin embargo – y a pesar de que somos concientes de ésto – las legumbres son casi inexistentes en nuestras comidas y las cinco porciones diarias de frutas y verduras que nos recomienda el médico suelen quedar en el olvido. ¿Quién es el amo y señor de nuestra dieta? La carne, por supuesto.

La Dra. Marcela de la Plaza – médica especialista en nutrición y coordinadora de las charlas para la comunidad de la Sociedad Argentina de Nutrición (SAN) – afirma que “los argentinos no sabemos reemplazar adecuadamente las carnes, ni revalorizamos un guiso bien hecho con más legumbres, fideos o arroz, cuando esa mezcla total en una olla le aporta al organismo lo necesario para una buena salud alimentaria”

No se trata únicamente de poco tiempo para cocinar, sino que también tiene que ver con el desconocimiento de cómo combinar de manera adecuada los alimentos que logren reemplazar a las salchichas, las hamburguesas, el churrasco, las papas fritas y el puré. Y existe un tercer argumento: ¡qué caro es lo light!

No obstante, los médicos insisten en que se puede comer sano sin gastar de más. El secreto está en saber combinar los distintos productos que nos ofrece el mercado para aprovechar lo que cada uno aporta al organismo.

Por ejemplo, los alimentos ricos en fibra soluble – frutas, verduras, avena y legumbres – ayudan a reducir el riesgo cardiovascular, combaten la obesidad y el sobrepeso y ayudan a controlar la diabetes, entre otros beneficios.

Pero… ¿cómo reemplazamos el aporte de hierro y proteínas de un jugoso bife? Pues con un buen plato de legumbres, que combinado con alguna fuente de cereales y vitamina C favorece a la absorción del hierro por parte del organismo.

La Dra. de la Plaza explica que “la mayoría de las legumbres tiene un bajo contenido de grasa que, al ser de origen vegetal, es poliinsaturada – reduce el colesterol “malo” o LDL -; además, son una buena fuente de fibra soluble y una muy buena opción para la mesa de las personas diabéticas o con colesterol alto.”

| Vía Nutrinfo

Esta entrada fue escrita el Jueves, 17 de Mayo de 2007 a las 10:00 y archivada en Alimentos, Noticias, Nutrición. Puedes seguir cualquier respuesta a esta entrada a través del feed RSS 2.0. Comentarios y pings no están permitidos en este momento.