Un estudio realizado recientemente en la Universidad de Yale, en Estados Unidos, concluyó que los niños con sobrepeso u obesidad que son estigmatizados por sus pares desde una edad temprana y que además sufren los prejuicios de sus padres y maestros pueden tener una calidad de vida comparable con la de gente con cáncer.

Lo que específicamente demostró el estudio realizado es que los niños que dicen haber sufrido burlas, rechazos, intimidaciones y otros tipos de abuso a raíz de su peso o aspecto físico tienen entre dos y tres veces más posibilidades de tener pensamientos suicidas que el resto de los niños. Además, tienen más chances de sufrir otros problemas de salud como hipertensión y desórdenes alimentarios.

“Este documento se basó en una revisión de todas las investigaciones sobre prejuicios por peso de los más chicos que han sido realizadas en los últimos 40 años”, declaró Rebecca Puhl, la principal autora del estudio y miembra del Centro Rudd para Obesidad y Políticas Alimentarias de Yale.

Revertir esta situación es responsabilidad de todos. Recientes investigaciones develan también que tanto padres como docentes tienen prejuicios respecto de los niños con exceso de peso. En un estudio realizado en el año 1999 que encuestó a 115 docentes de nivel primario y secundario, se vio que el 20% de ellos opinaba que la gente obesa es desaliñada, tiene menos posibilidades de tener éxito y es más sensible.

| Vía Clarín

Conocemos los terribles riesgos para la salud que implican el sobrepeso y la obesidad. Sin embargo, para algunas culturas como la nigeriana, los kilos de más son símbolo de buena vida y status social.

Las personas acaudaladas de Nigeria acuden a los llamados “centros de sobrepeso” para poder engordar y alcanzar la cima de la pirámide social.

La BBC difundió recientemente una investigación en la que una cámara de video captó la estadía de Happiness Edem, una mujer nigeriana, en uno de esos centro como preparación para su casamiento con Morris Eyo Edem, un príncipe de la tribu Efik.

De acuerdo a lo que Happiness declaró, en los “centros de sobrepeso” nigerianos “en la mañana comes bien. Luego tomas un baño. Vuelves a la cama, duermes bien, te despiertas, comes, duermes…”.

Happiness contó que su futuro esposo Morris Eyo Edem fue quien le pidió que asistiera al centro “porque si una mujer no es gorda, no está lista para casarse” y además porque “la gente pensaría que no soy rico“.

Happiness no se mostró preocupada por su salud porque, al parecer, la cuestión cultural es mucho más importante para ella:

“Cuando eres gorda te ves mucho más saludable. La gente te respeta. A donde quiera que vas te dice ‘tu marido te alimenta bien’. Vas a un pueblo y la gente sale a mirarte porque eres saludable”.

| Vía BBC Mundo

La obesidad, considerada la epidemia mundial del siglo XXI, es también una enfermedad “contagiosa”, según revela un estudio médico publicado recientemente en el New England Journal of Medicine.

Claro que no se trata de un contagio por elementos patógenos, sino que a través de vínculos sociales y familiares: si tienes un amigo obeso, las posibilidades de que aumentes de peso se elevan en un 57%.

El estudio también concluye que si tienes más de un amigo obesos, el efecto es aún mayor y las posibilidades de que aumentes de peso suben en un 170%; entre los hermanos, un 40% y entre cónyuges, un 37%.

El estudio médico involucró a 12.000 personas que fueron evaluadas durante más de 30 años, así como también su entorno social: familiares, amigos y hasta vecinos.

En definitiva, la investigación concluye que, en el caso de la obesidad, los efectos sociales son mucho mayores de lo que se creía.

| Vía 20 Minutos

En una reunión entre las autoridades del Ministerio de Salud de la Nación y representantes de la industria alimenticia y de los supermercados se acordó la elaboración de alimentos más sanos y el acceso por parte de los consumidores a información más amplia en las etiquetas acerca de la composición de los productos que se comercializan.

Este importante acuerdo fue realizado en el marco del Plan Nacional de Vida Saludable que lleva adelante el Ministerio de Salud argentino, el cual también creó el renombrado Plan Nacional Argentina Camina.

Lo que se busca fundamentalmente mediante este acuerdo es la reducción del contenido de grasas saturadas, azúcar y sal en los alimentos que consume la población. Además, aumentar la fortificación con hierro en productos lácteos. Estas medidas incluyen un mejoramiento en el rotulado con información para el consumidor en los envases y la habilitación de espacios de comunicación para la promoción de una vida saludable, incluso en los supermercados.

El ministro de salud, Ginés González García, declaró que “lograr convenir con la industria alimentaria una reducción voluntaria de los porcentajes de sal y de las grasas trans en los productos que elaboran, que los rótulos tengan ahora mucha más jerarquía con respecto a esta información y lograr que la industria láctea agregue, además, hierro masivamente a todas las leches, son hechos fundamentales que construyen salud colectiva y nos hacen ganar mucha calidad y cantidad de años”.

| Vía Clarín y Nutrinfo

Qué importante es que desde las grandes compañías del mundo se tome conciencia acerca de la epidemia de la obesidad en el mundo.

La empresa de juguetes Fisher-Price desarrolló un juguete llamado Smart Cycle que consta de una pequeña bicicleta que se conecta al televisor y, mediante un divertido juego, incentiva a los niños a realizar ejercicio en casa.

Pero eso no es todo. Además de hacer que los niños se ejerciten, también el juego propone adivinanzas y acertijos que estimulan su razonamiento.

Por supuesto, este juguete no reemplaza de ninguna forma una divertida salida en bicicleta por el parque. Pero sí es una opción mucho más saludables para aquellos niños que lloran y patalean cada vez que se los aleja del televisor.

Más información del producto en el sitio oficial de Fisher-Price.

| Vía Vitónica

Un estudio publicado en el último número de la “Journal of the American Medical Association” (JAMA) indica que tomar alrededor de 30 calorías de cacao por día ayuda a personas con pre-hipertensión o hipertensión moderada incipiente a controlar sus niveles de tensión arterial. Además, el estudio reveló que este suplemento no contribuye a aumentar otros factores de riesgo cardiovascular.

Lo que se investigó precisamente fue el efecto que puede tener una pequeña porción de chocolate por día en la salud de una persona con pre-hipertensión o hipertensión moderada. El trabajo evaluó durante 18 semanas a 44 adultos de entre 56 y 73 años que presentaban niveles altos de tensión arterial, aunque dentro de los parámetros considerados normales, o ya sufrían de hipertensión incipiente. Este grupo de personas se dividió en 2. A un grupo se le dio diariamente una porción de chocolate negro (30 calorías) y al otro grupo, una porción igual pero de chocolate blanco.

Tras un año y medio de investigación, el estudio mostró que los niveles de tensión arterial habían bajado en el grupo que había ingerido chocolate negro, mientras que se mantuvo igual en el otro grupo.

Los especialistas declararon que “aunque la magnitud de la reducción de la tensión arterial fue pequeña, sus efectos son clínicamente notables. [...] Se estima que una reducción de 3 mmHg en la presión sistólica reduciría en un 8% el riesgo relativo de padecer un infarto cerebral, en un 5% el de enfermedad de las arterias coronarias y un 4% el de mortalidad por cualquier causa”.

Además, la investigación también reveló que no se habían producido aumentos de peso ni variaciones en los niveles de azúcar en sangre en ninguno de los dos grupos de personas, lo cual indica que las cantidades de chocolate consumidas eran demasiado pequeñas para afectar al metabolismo de la glucosa o a la sensibilidad a la insulina.

Si te gustan los dulces, y sobre todo el chocolate, esta noticia te alegrará. Sin embargo, ten cuidado y consúmelo siempre con moderación. Se requieren más estudios que determinen los efectos de este consumo en personas de otras edades u afecciones que las de los participantes en la investigación.

| Vía Nutrinfo y El Mundo

Habíamos hablado anteriormente en InfoSobrepeso acerca de las bebidas gaseosas y de sus efectos sobre la salud. En este caso, el sitio Nutrinfo nos advierte acerca de las contraindicaciones de las bebidas dietéticas.

Según Nutrinfo, y de acuerdo a lo publicado en el Chicago Tribune, las bebidas de dieta tienen sus ventajas (bajas calorías, nada de grasas), pero también pueden tener riesgos a tener en cuenta.

Algunas bebidas dietéticas son altas en fósforo, al igual que las versiones comunes con azúcar, lo cual puede causar problemas en la densidad ósea.

Además, las bebidas de dieta también pueden causar otros problemas de salud como disolver el esmalte de los dientes, y causar episodios de estrés en los riñones debido a su alto contenido de cafeína.

Lo importante es destacar que no es lo mismo consumir una bebida estándar que una dietética, pero que tampoco es igual consumir una de estas que consumir un vaso de agua. Por eso es que, como siempre, recomendamos prudencia.

| Vía Nutrinfo

Este mito es falso. Hay que decir que ambos tipos de leche aportan la misma cantidad de calcio.

Es más, algunas veces las leches descremadas fortificadas pueden tener un valor más alto de calcio y otros nutrientes.

Siempre se recomienda elegir la leche descremada para evitar un consumo excesivo de grasas que pueda llevar a la obesidad y a la aparición de enfermedades cardiovasculares o cerebrovasculares. Para que veas la diferencia, mientras la leche entera aporta 60 calorías y 3 gramos de grasa cada 100 cc., la leche parcialmente descremada aporta 45 calorías y la mitad del contenido graso.

| Vía Nutrar

La Salmonella es el patógeno responsable de la mayoría de las infecciones alimentarias. A pesar de que existe la creencia de que “comer fuera de casa” implica un peligro de intoxicación, está demostrado que más del 50% de las toxiinfecciones alimentarias se producen justamente en casa.

Las épocas de calor son las más propicias para que la Salmonella se desarrolle. La Salmonella es una bacteria que se forma en el intestino de los animales, incluido en el del hombre, y que se transmite a los alimentos. Esto produce que las personas puedan ingerirla y puedan sufrir una infección llamada salmonelosis que se manifiesta en episodios de gastroenteritis aguda.

Los principales alimentos implicados son las aves de corral y carnes de otros animales de abasto, aunque la Salmonella puede transmitirse fácilmente a otros alimentos sin no se toman las precauciones adecuadas.

El Instituto Silestone para la Higiene en la Cocina nos brinda algunos consejos prácticos y sencillos para evitar cualquier tipo de toxiinfección alimentaria en el hogar:

• Examinar el aspecto de los productos que compramos, mirando especialmente que en la etiqueta se especifiquen sus ingredientes, condiciones de conservación y fecha de caducidad.
• No romper la cadena del frío. A temperatura ambiente las bacterias se multiplican, sobre todo en climas cálidos.
• No mezclar alimentos crudos con alimentos cocinados para evitar la posible transmisión de mircoorganismos.
• Limpiar los utensilios y superficies cada vez que se manipule un alimento diferente. Las manos también deben lavarse periódicamente, sobre todo mientras cocinamos o manipulamos alimentos.
• Cocinar los alimentos mediante técnicas prolongadas a altas temperaturas (fritura, hervor, horno), ya que es un método de higienización muy eficaz.

Recuerda: “Unos correctos hábitos de higiene son la base para una cocina segura”.

| Vía Nutrinfo

Los humanos experimentamos aquello llamado estrés cuando dentro de nosotros o a nuestro alrededor ocurre algo que altera nuestro equilibrio, por ejemplo si estamos muy nerviosos porque tenemos que dar un discurso en público.

Ante esta “amenaza”, utilizamos diferentes tácticas para combatir este agente estresante y regresar a nuestro estado normal. Y entonces inmediatamente aparecen dos opciones: pelear o escapar. Para preparar a nuestro cuerpo para llevar adelante cualquiera de las dos opciones, se produce una descarga de adrenalina que lleva sangre al cerebro, al corazón y a los músculos, lejos del sistema digestivo. En este estado de alerta deberíamos ser incapaces de comer, sin embargo se ha descubierto que a algunas personas el estrés las incita a comer más. ¿Cómo puede explicarse este fenómeno?

Las personas que están a dieta controlan el tipo y la cantidad de alimentos que consumen. Debido a este control, suelen hacer caso omiso de las señales que les indican que tienen hambre para no comer lo que les gustaría, restringiendo su alimentación. Por el contrario, aquellas personas que comen en función de su apetito no se imponen límites. Con respecto entonces a esta diferencia, las investigaciones han demostrado que quienes limitan su alimentación tienden a comer más en respuesta al estrés, mientras que quienes no lo hacen suelen comer menos.

El Dr. Paul Lattimore, experto en conducta alimentaria de la Universidad John Moores de Liverpool, explica que “estas personas dedican tanta energía a controlar sus señales biológicas que les quedan pocos recursos para enfrentarse a los problemas cotidianos. Por eso, cuando se estresan, pierden el control y si tienen comida a mano, la consumen. Además, están tan acostumbrados a no hacer caso a su cuerpo que ignoran o malinterpretan las señales relacionadas con la lucha o la huída”.

¿Cómo enfrento el estrés?

El Dr. Lattimore ofrece algunos consejos: “En primer lugar, la persona debe saber qué tipo de situaciones la incitan a comer en exceso y a continuación debe idear formas alternativas de enfrentarse al estrés. Una solución ideal sería ir a dar un paseo, para cambiarnos las ideas y que además quema calorías.”

En definitiva, uno debe ser consciente de los factores emocionales y psicológicos que lo llevan a comer de más y debe poner en práctica tácticas para evitarlo. Es fundamental que para controlar el peso en una situación de estrés se reduzca la restricción alimentaria y se privilegie el consumo de alimentos nutritivos y bajos en calorías como las frutas y las verduras.

| Vía Eufic