Quienes viven en el hemisferio norte ya están disfrutando de un intenso verano. Quienes, en cambio, vivimos en el sur estamos palpitando los días de calor que están por llegar. Lo cierto es que a todos nos gusta acompañar los días de calor con una refrescante bebida y con platos deliciosos, livianos y frescos. Aquí te presentamos un sabrosa receta que no sólo es fresca, sino que además es bajas calorías. ¡Toma nota!

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Este platillo es ideal para épocas de calor, para disfrutar en familia. Esta receta de Judías con yogur es fácil de preparar y lleva muy pocos ingredientes. ¡Toma nota!

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¿Te gustan los calamares? ¿No sabes cómo prepararlos para que no engorden tanto? En InfoSobrePeso te brindamos una práctica receta para que no tengas que privarte de los exquisitos calamares. ¡Toma nota!

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Como hemos dicho varias veces en InfoSobrePeso, el pescado es un excelente alimento para incluir en una dieta balanceada. El pescado es una muy buena fuente de proteínas, minerales y vitaminas, tiene bajo contenido de grasa y posee ácidos grasos omega-3 que son altamente benéficos para nuestra salud cardiovascular y muy recomendables en dietas bajas en colesterol.

En este caso, te presentamos una receta con merluza, un pescado exquisito, magro y muy saludable. ¡Toma nota!

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Esta receta, además de tentadora y saludable, es bajas calorías e incluye una variedad de masa light que puede aplicarse a infinidad de recetas. ¡Toma nota!

Para la masa necesitas estos ingredientes:

• 120 gramos de harina
• media cucharadita de sal
• 30 gramos de manteca o margarina (bien fría)
• 2 cucharadas de agua helada

Preparar la masa es muy fácil. Debes tamizar la harina y agregarle la sal. Luego agrega la manteca o margarina en trozos y utiliza una paleta mezcladora o dos cuchillos para integrar bien los ingredientes. Finalmente, agrega el agua helada y amasa.

Para preparar el relleno de la tarta de champiñones necesitarás:

• 200 gramos de paleta o jamón cocido magro
• 250 gramos de cebolla de verdeo
• 2 cucharaditas de aceite
• una cucharada de harina
• una taza de leche descremada
• un cubito de caldo de verduras desgrasado
• 3 huevos
• 300 gramos de champiñones frescos
• sal, pimienta y nuez moscada para condimentar

Primero, amasa la masa light y ubícala dentro de un molde de tarta bastante alto. Pincha con un tenedor toda la superficie para que no se englobe en el horno. Cocínala durante 15 minutos y resérvala.

Corte la paleta o el jamón en pequeños trozos, quitando previamente todo rastro de grasa que pueda tener. Ubica el jamón en la superficie del molde, esparciendo bien. Por otro lado, limpia las cebollas de verdeo, picalas y rehógalas en una sartén con 2 cucharaditas de aceite de oliva. Cuando la cebolla esté traslúcida, agrega la cucharada de harina para que se forme una pasta. Añade la leche y el cubito de caldo, y mezcla muy bien para evitar que se formen grumos. Cocina la preparación hasta que rompa el hervor. Retírala, colócala en un bol y condiméntala con la sal, la pimienta y la nuez moscada. Incorpora los huevos y bate suavemente hasta integrar todo. Vierte la preparación por encima del jamón que habías ubicado en la base de la tarta. Limpia muy bien los champiñones, córtalos en rodajas y ubícalos por encima de todo, cubriendo muy bien la superficie. Por último, rocía con un poquito de spray vegetal y cocina a horno moderado durante aproximadamente media hora.

Esta tarta rinde 8 porciones y es ideal para acompañarla con una fresca ensalada de hojas verdes.

Una porción de esta tarta de champiñones tiene 210 calorías y 19 mg. de colesterol. Si tienes colesterol alto, evita agregar las yemas de los huevos.

¡Que la disfrutes!

La receta de hoy es muy especial: se trata de una preparación que hace un buen tiempo nos envió Susana, una de las lectoras más fieles de Aprender a Comer. Porque no sólo es importante cuidar el cuerpo, también el espíritu. ¡Toma nota!

Los ingredientes son:

• 1 kg de recuerdos infantiles
• 2 tazas de sonrisas
• 2,5 kgs. de esperanzas
• 100 grs. de ternura
• 5 latas de cariño
• 40 paquetes de alegría
• 1 pizca de locura
• 8 kgs. de amor
• 5 kgs. de paciencia

Presta atención a la preparación y sigue bien los pasos:1. Limpia los recuerdos, quitándoles las partes que estén echadas a perder o que no sirvan. Agrégales una a una las sonrisas, hasta formar una pasta suave y dulce.

2. Ahora añade las esperanzas y permite que la mezcla repose hasta que doble su tamaño.

3. Lava con agua cada uno de los paquetes de alegría, pártelos en pequeños pedacitos y mezcla con todo el cariño que encuentres.

4. Aparte, incorpora la paciencia, la pizca de locura y la ternura cernida.

5. Divide todo el amor en porciones iguales y cúbrelas con la mezcla anterior.

6. Hornéalas durante toda tu vida en el horno de tu corazón.

7. Disfrútalas por siempre con toda tu familia.

Consejo: Puedes agregar a la mezcla anterior dos cucharadas de comprensión y 300 gramos de comunicación para que ésta receta dure para siempre.

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Hoy te presentamos un plato económico que puede utilizarse como guarnición para 4 comensales. ¡A cocinar!

Los ingredientes que necesitas son:

• 2 tazas de arroz integral hervido
• 1 apio tierno
• 2 manzanas verdes
• 2 zanahorias ralladas
• 50 gr de nueces picadas
• 4 cucharadas de aceite
• Jugo de limón o vinagre

La preparación es más que sencilla. Debes mezclar el arroz con el apio finamente picado, las manzanas y las zanahorias. Luego agregas las nueces, sazonas con sal marina, jugo de limón y aceite. Vuelca la preparación en un molde ligeramente aceitado y presiónala para que tome la forma del mismo. Desmolda sobre una fuente, ¡y listo!

Cada una de las 4 porciones de esta ensalada tiene aproximadamente 256 calorías (un nivel bajo) y cero colesterol. Si estás realizando una dieta para perder peso evita incluir las nueces, reduce a la mitad la cantidad de arroz y en su lugar incorpora mayor cantidad de vegetales.

Para recordar: el consumo de fibra, en esta preparación aportada por el arroz integral, los vegetales y las nueces, ayuda a controlar los lípidos en sangre y a regularizar la función intestinal.

Esperamos que te resulte una sabrosa receta. Esperamos tus comentarios y contribuciones.

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Para terminar con la serie semanal dedicada al colesterol, aquí te traigo una receta excelente para que puedas preparar y disfrutar si sufres de hipercolesterolemia.

Habíamos visto en la nota del lunes sobre los alimentos aptos para las personas con colesterol alto que la brótola es una de las opciones de pescado que tranquilamente podemos elegir ya que es bastante magro. Y la acelga es su complemento perfecto. ¡A cocinar!

Necesitarás los siguientes ingredientes:

• 1/2 kilo de filetes de brótola
• jugo de limón
• un atado de acelga
• una cebolla
• 3 cucharadas de queso parmesano rallado
• 2 rodajas de pan blanco
• nuez moscada rallada
• spray o rocío vegetal
• 3 claras de huevo
• salsa blanca dietética
• sal y pimienta

Primero que nada te comento cómo se realiza la salsa blanca dietética: debes mezclar 125 cc. de leche descremada con 10 gr. de harina en una cacerola. Llévala al fuego suave y mezcla la preparación constantemente hasta que espese. Condimenta con sal y pimienta a gusto.

Ahora sí podemos comenzar con la receta. La preparación tiene varios pasos, pero no es tan compleja. Toma nota:

Acomoda los filetes de brótola en una fuente y rocíalos con abundante jugo (zumo) de limón. Condiméntalos con sal y pimienta y déjalos en el refrigerador durante una hora para que se estacionen. Mientras tanto, lava muy bien las hojas de acelga, quítales los tallos y las nervaduras y hiérvelas en abundante agua salada. Cuando estén listas, pícalas finamente y reservalas. Pica también la cebolla y rehógala en una sartén con una cucharadita de aceite de oliva. Agrega la acelga y mezcla.

Pasa la preparación a un bol y añade el queso rallado, las claras de huevo y el pan previamente remojado en agua y escurrido. Condimenta la mezcla con la nuez moscada, sal y pimienta.

Luego, rocía un molde tipo budinera con el spray vegetal y tapiza los bordes con los filetes de brótola, cubriendo bien todos los espacios. Finalmente, rellena con la mezcla de acelga haciendo presión para que quede compacto.

Cocina a baño de María en un horno moderado durante unos 45 minutos, hasta que el relleno esté firme. Desmóldalo y cúbrelo con la salsa blanca dietética. Si quieres, puedes reservar una cucharada de queso rallado para espolvorearla sobre la salsa blanca y gratinar al horno. ¡Y el budín ya está listo para servir!

Este budín de brótola y acelga es muy rendidor (6-7 comensales) y tiene bajo contenido de calorías (192 por porción) y bajo contenido de colesterol (60 mg. por porción).

Te recomiendo que lo sirvas acompañado por brócolis y zanahorias al vapor. ¡Que lo disfrutes!

La receta de hoy es muy sabrosa y rinde para 4 comensales. ¡Toma nota!

Los ingredientes que vas a necesitar son:

• 1/2 kilo de bife de lomo
• 2 cebollas
• 4 zanahorias
• 1 pimiento rojo mediano
• 2 dientes de ajo
• Para condimentar: orégano, albahaca, sal y pimienta a gusto

La preparación es simple. Primero debes rehogar las cebollas picadas en una sartén con una cucharadita de aceite. Agrega el ajo picado bien chiquito y las especias. Cuando ya esté rehogado, agrega las zanahorias peladas, lavadas y cortadas en trozos pequeños. Cocina durante unos minutos con el recipiente tapado y luego agrega el lomo (puede ser en bifes enteros o cortado en pequeños trozos).

Como acompañamiento se puede realizar un soufflé de zapallitos o simplemente una riquísima ensalada de hojas verdes.

Cada porción de este plato posee alrededor de 340 calorías, lo cual es un nivel bajo y recomendable para quien esté siguiendo una dieta para adelgazar. Si eres hipertenso, procura no salar la preparación. Por último, este plato tiene un nivel de colesterol alto (112 mg.), por lo cual en este caso te convendría reemplazar la carne vacuna por algún pescado o consultar con tu médico para que te recomiende otras alternativas.

¡Buen apetito!

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Este es un plato muy natural y sabroso. Además, es muy sencillo de preparar y rinde varios platos. ¿Listo? ¡Manos a la obra!

Los ingredientes necesarios son:

• Berenjenas
• Tomates
• Queso cremoso
• Aceite
• Sal y pimienta

Para empezar, te aclaro que no especificamos cantidades porque la cantidad de berenjenas y tomates que utilices dependerá, entre otras cosas, del tamaño de la fuente… ¡y del apetito de los comensales!

Ahora sí. La preparación es muy sencilla. Primero deberás cortar las berenjenas y los tomates en rodajas. No es necesario que los peles, aunque eso queda a gusto de cada uno. Cubres la asadera con mínima lámina de aceite y luego con una capa de berenjenas. Condimenta con sal y pimienta a gusto (incluso puedes agregar alguna otra especia que te guste). Luego cubres con una capa de tomates, condimentas y así vas intercalando capas de berenjena y tomate hasta terminar. Cubre la asadera con papel de aluminio. Cocina en horno a temperatura media durante 35 minutos, hasta que las verduras luzcan tiernas. Luego cubre con una capa de queso cremoso y gratina la preparación en un horno fuerte durante 10 minutos. ¡Y listo!

Esperamos que te haya gustado y no dudes en enviar tus comentarios o sugerencias para ésta u otras recetas de InfoSobrepeso. ¡Que la disfrutes!

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