Qué importante es que desde las grandes compañías del mundo se tome conciencia acerca de la epidemia de la obesidad en el mundo.

La empresa de juguetes Fisher-Price desarrolló un juguete llamado Smart Cycle que consta de una pequeña bicicleta que se conecta al televisor y, mediante un divertido juego, incentiva a los niños a realizar ejercicio en casa.

Pero eso no es todo. Además de hacer que los niños se ejerciten, también el juego propone adivinanzas y acertijos que estimulan su razonamiento.

Por supuesto, este juguete no reemplaza de ninguna forma una divertida salida en bicicleta por el parque. Pero sí es una opción mucho más saludables para aquellos niños que lloran y patalean cada vez que se los aleja del televisor.

Más información del producto en el sitio oficial de Fisher-Price.

| Vía Vitónica

Un estudio publicado en el último número de la “Journal of the American Medical Association” (JAMA) indica que tomar alrededor de 30 calorías de cacao por día ayuda a personas con pre-hipertensión o hipertensión moderada incipiente a controlar sus niveles de tensión arterial. Además, el estudio reveló que este suplemento no contribuye a aumentar otros factores de riesgo cardiovascular.

Lo que se investigó precisamente fue el efecto que puede tener una pequeña porción de chocolate por día en la salud de una persona con pre-hipertensión o hipertensión moderada. El trabajo evaluó durante 18 semanas a 44 adultos de entre 56 y 73 años que presentaban niveles altos de tensión arterial, aunque dentro de los parámetros considerados normales, o ya sufrían de hipertensión incipiente. Este grupo de personas se dividió en 2. A un grupo se le dio diariamente una porción de chocolate negro (30 calorías) y al otro grupo, una porción igual pero de chocolate blanco.

Tras un año y medio de investigación, el estudio mostró que los niveles de tensión arterial habían bajado en el grupo que había ingerido chocolate negro, mientras que se mantuvo igual en el otro grupo.

Los especialistas declararon que “aunque la magnitud de la reducción de la tensión arterial fue pequeña, sus efectos son clínicamente notables. [...] Se estima que una reducción de 3 mmHg en la presión sistólica reduciría en un 8% el riesgo relativo de padecer un infarto cerebral, en un 5% el de enfermedad de las arterias coronarias y un 4% el de mortalidad por cualquier causa”.

Además, la investigación también reveló que no se habían producido aumentos de peso ni variaciones en los niveles de azúcar en sangre en ninguno de los dos grupos de personas, lo cual indica que las cantidades de chocolate consumidas eran demasiado pequeñas para afectar al metabolismo de la glucosa o a la sensibilidad a la insulina.

Si te gustan los dulces, y sobre todo el chocolate, esta noticia te alegrará. Sin embargo, ten cuidado y consúmelo siempre con moderación. Se requieren más estudios que determinen los efectos de este consumo en personas de otras edades u afecciones que las de los participantes en la investigación.

| Vía Nutrinfo y El Mundo

Habíamos hablado anteriormente en InfoSobrepeso acerca de las bebidas gaseosas y de sus efectos sobre la salud. En este caso, el sitio Nutrinfo nos advierte acerca de las contraindicaciones de las bebidas dietéticas.

Según Nutrinfo, y de acuerdo a lo publicado en el Chicago Tribune, las bebidas de dieta tienen sus ventajas (bajas calorías, nada de grasas), pero también pueden tener riesgos a tener en cuenta.

Algunas bebidas dietéticas son altas en fósforo, al igual que las versiones comunes con azúcar, lo cual puede causar problemas en la densidad ósea.

Además, las bebidas de dieta también pueden causar otros problemas de salud como disolver el esmalte de los dientes, y causar episodios de estrés en los riñones debido a su alto contenido de cafeína.

Lo importante es destacar que no es lo mismo consumir una bebida estándar que una dietética, pero que tampoco es igual consumir una de estas que consumir un vaso de agua. Por eso es que, como siempre, recomendamos prudencia.

| Vía Nutrinfo

Este mito es falso. Hay que decir que ambos tipos de leche aportan la misma cantidad de calcio.

Es más, algunas veces las leches descremadas fortificadas pueden tener un valor más alto de calcio y otros nutrientes.

Siempre se recomienda elegir la leche descremada para evitar un consumo excesivo de grasas que pueda llevar a la obesidad y a la aparición de enfermedades cardiovasculares o cerebrovasculares. Para que veas la diferencia, mientras la leche entera aporta 60 calorías y 3 gramos de grasa cada 100 cc., la leche parcialmente descremada aporta 45 calorías y la mitad del contenido graso.

| Vía Nutrar

Hablamos en varias oportunidades acerca de la comida basura y de lo mal que comen los niños en la escuela o las personas en el trabajo por la reducida oferta de productos sanos en la calle.

Parece que la empresa Cofrusa ha tomado conciencia de eso y, aprovechando que hace varios años comercializan fruta en distintas presentaciones, decidió crear Cofrusa Fruit n’ go.

Se trata de recipientes herméticos con sabrosas frutas troceadas (en conserva y sin azúcar añadido), que traen incluso el tenedor para poder comerlas en cualquier lado y que, gracias a que no necesitan frío, pueden ofrecerse en las máquinas expendedoras de las escuelas y lugares de trabajo.

Según la empresa explica en su sitio web, “Cofrusa Fruit n’ go… Son deliciosas frutas troceadas, con una textura y un sabor muy similar a la fruta fresca, gracias a un revolucionario y cuidadoso sistema de pasteurización. Ricas en fibras y bajas en calorías gracias a las características propias de la fruta, envasada en jugoso zumo de frutas, SIN AZÚCAR AÑADIDO!”

Este nuevo producto se comercializa en 3 tamaños distintos: 400 ml., Pack-2 (2X155 ml.) y 155 ml.

Por el momento, las frutas que incluye el son melocotón, pera, piña, papaya y mango.

En el sitio de Cofrasa se puede acceder a la información nutricional del poducto.

| Vía Vitónica

Llamamos postres dietéticos a aquellos que poseen un bajo contenido de calorías, es decir, un 50% menos de las calorías que el producto original.

La palabra “dietético”, de acuerdo al código alimentario, hace referencia a los productos que son “diferentes al producto original en uno o varios de sus componentes”.

¿Qué significa esto? Que los productos “dietéticos” no siempre son para adelgazar. Por ejemplo: los postres sin azúcar tienen menos calorías, pero en realidad son para pacientes diabéticos. O los productos sin gluten para los celíacos. No siempre “dietético” es sinónimo de “bajas calorías”.

Pero sí existen en el mercado postres dietéticos de muy buena calidad, muy rico sabor y bajos en calorías. Uno de ellos son las gelatinas dietéticas, que aportan sólo 10 calorías por porción, vienen en infinidad de sabores y son muy fáciles de preparar. Se les pueden agregar trozos de frutas para que sean aun más frescas y nutritivas.

Otra opción son los postres dietéticos: flanes o cremas con sabor a chocolate o dulce de leche, entre otros. Estos postres aportan entre 20 y 30 calorías por porción y suelen ser muy sabrosos.

Como hemos visto hace un tiempo en InfoSobrepeso, también los helados constituyen una alternativa rica y saludable, siempre ingerido en porciones chicas y de sabores frutales al agua.

Por último, siempre existe la alternativa de elaborar postres dietéticos en casa, reemplazando en las recetas el azúcar por edulcorantes acalóricos y la crema por quesos o ricotas descremadas. Así pasaremos de un postre de 300 calorías por porción a uno de 80/100 calorías por porción.

| Vía Aprender a Comer

Cuando se está realizando una dieta para adelgazar, el tema de las colaciones toma gran importancia. Mucha gente cree que las comidas se limitan a 3 por día (desayuno, almuerzo y cena), sin embargo está demostrado que es conveniente realizar una colación entre comida y comida para alcanzar entre 5 y 6 comidas diarias.

¿Por qué conviene hacer una colación? Hay 3 razones fundamentales:

1. La colación puede constituir una excelente fuente de energía que te permitirá continuar de la mejor manera con tus actividades diarias.

2. La colación te permitirá elegir mejor y más inteligentemente qué es lo que vas a almorzar o cenar. Cuando uno pasa muchas horas seguidas sin probar bocado, generalmente termina comiendo cualquier cosa con tan de saciar su hambre. Una colación entre comida y comida te permitirá planear tu almuerzo o cena de la forma más saludable.

3. Las colaciones pueden ser la mejor oportunidad para incluir vegetales, frutas, cereales o lácteos a tu alimentación diaria. Puedes elegir un yogurt, una fruta, un puñado de nueces, entre otros alimentos.

Si vas a estar todo el día fuera de casa, lo mejor es tener tus colaciones igual de planeadas que tus comidas. Puedes llevar un recipiente hermético en tu bolso y llevar contigo tus colaciones, para así evitar terminar comprando en el kiosko cualquier golosina.

Por último, ten en cuenta que una colación es un ingreso extra de calorías en tu dieta. No elijas colaciones que superen las 200 calorías.

| Vía Intelihealth

Para terminar con la serie semanal dedicada al colesterol, aquí te traigo una receta excelente para que puedas preparar y disfrutar si sufres de hipercolesterolemia.

Habíamos visto en la nota del lunes sobre los alimentos aptos para las personas con colesterol alto que la brótola es una de las opciones de pescado que tranquilamente podemos elegir ya que es bastante magro. Y la acelga es su complemento perfecto. ¡A cocinar!

Necesitarás los siguientes ingredientes:

• 1/2 kilo de filetes de brótola
• jugo de limón
• un atado de acelga
• una cebolla
• 3 cucharadas de queso parmesano rallado
• 2 rodajas de pan blanco
• nuez moscada rallada
• spray o rocío vegetal
• 3 claras de huevo
• salsa blanca dietética
• sal y pimienta

Primero que nada te comento cómo se realiza la salsa blanca dietética: debes mezclar 125 cc. de leche descremada con 10 gr. de harina en una cacerola. Llévala al fuego suave y mezcla la preparación constantemente hasta que espese. Condimenta con sal y pimienta a gusto.

Ahora sí podemos comenzar con la receta. La preparación tiene varios pasos, pero no es tan compleja. Toma nota:

Acomoda los filetes de brótola en una fuente y rocíalos con abundante jugo (zumo) de limón. Condiméntalos con sal y pimienta y déjalos en el refrigerador durante una hora para que se estacionen. Mientras tanto, lava muy bien las hojas de acelga, quítales los tallos y las nervaduras y hiérvelas en abundante agua salada. Cuando estén listas, pícalas finamente y reservalas. Pica también la cebolla y rehógala en una sartén con una cucharadita de aceite de oliva. Agrega la acelga y mezcla.

Pasa la preparación a un bol y añade el queso rallado, las claras de huevo y el pan previamente remojado en agua y escurrido. Condimenta la mezcla con la nuez moscada, sal y pimienta.

Luego, rocía un molde tipo budinera con el spray vegetal y tapiza los bordes con los filetes de brótola, cubriendo bien todos los espacios. Finalmente, rellena con la mezcla de acelga haciendo presión para que quede compacto.

Cocina a baño de María en un horno moderado durante unos 45 minutos, hasta que el relleno esté firme. Desmóldalo y cúbrelo con la salsa blanca dietética. Si quieres, puedes reservar una cucharada de queso rallado para espolvorearla sobre la salsa blanca y gratinar al horno. ¡Y el budín ya está listo para servir!

Este budín de brótola y acelga es muy rendidor (6-7 comensales) y tiene bajo contenido de calorías (192 por porción) y bajo contenido de colesterol (60 mg. por porción).

Te recomiendo que lo sirvas acompañado por brócolis y zanahorias al vapor. ¡Que lo disfrutes!

Aprendimos esta semana que una vida sana, actividad física regular y constante y una alimentación rica en vegetales y frutas y baja en grasas saturadas y colesterol favorecen a la lucha contra la hipercolesterolemia. Pero además, en los últimos años se ha sumado una nueva arma para luchar contra el colesterol: los Fitoesteroles.

¿Qué son los Fitoesteroles?

Los Fitoesteroles y sus formas reducidas (los Fitoestanoles) son sustancias que están presentes en los frutos, las semillas, las hojas y los tallos de casi todos los vegetales conocidos.

En la actualidad se considera a los Fitoesteroles como verdaderos aliados en la lucha contra el colesterol y las enfermedades cardiovasculares. Sin embargo, a pesar de que desde hace más de 30 años se les atribuye este beneficioso rol, aún se desconoce exactamente en dónde actúan los Fitoesteroles. De todos modos, sea cual fuere su área de acción específica, está científicamente demostrado que los Fitoesteroles son capaces de reducir los niveles de colesterol entre un 6 y un 13%.

Además de ingerirlos con los vegetales, podemos incluir Fitoesteroles en la dieta mediante alimentos fortificados (especialmente leches, margarinas, jugos y panes enriquecidos) y mediante cápsulas o comprimidos que se indican por los médicos como suplementos dietarios y se comercializan sobre todo en los Estados Unidos y Europa.

Las investigaciones acerca de los Fitoesteroles han concluido muy pocos efectos negativos sobre el organismo. Sin embargo, sus efectos a largo plazo aún se desconocen. Algunos efectos indeseables atribuidos a los Fitoesteroles son: molestias gastrointestinales, acidez, constipación, calambres, cambios en la piel y dificultad en la absorción de las vitaminas A y E.

| Vía Aprender a Comer

Para continuar con la serie de notas sobre el colesterol resulta fundamental aclarar cuáles son los alimentos y preparaciones que deben evitarse cuando existen problemas de colesterol. Toma nota:

• Lácteos:

Evita la leche entera, las cremas, helados, quesos y yogurt que no sean descremados.

• Huevos:

Evitar la YEMA. Se puede consumir el huevo entero solamente hasta 3 veces por semana, incluyendo los utilizados para cocinar.

• Carnes:

No utilizar las carnes duras (pato, ganso) y los cortes grasos
No ingerir embutidos, fiambres, salchichas, hamburguesas, achuras, vísceras (riñón, hígado, seso)
No ingerir productos enlatados en aceite (atún, anchoas, etc.)

• Verduras:

Comer aceitunas con moderación (en algunos casos, seria mejor evitarlas)

• Grasas:

No ingerir manteca (mantequilla).
Tocino o panceta.
Salsas con crema.
Margarinas sólidas.

• Postres:

Evitar el chocolate y la manteca de maní (ej: Mantecol).

• Frutas:

Evitar el coco.

• Panes:

No utilices los panes que contengan grasas, huevos o leche entera.
Tampoco los bollos dulces, los buñuelos y las facturas.

• Bebidas:

Alcohol: sólo 2 medidas diarias (2 copas de vino o 1 lata de cerveza o 1 de licor o bebida blanca)

• Condimentos:

Se pueden utilizar todos menos la mayonesa (salvo que sea “sin colesterol”)

Siempre recuerda consultar con tu nutricionista para planificar tu dieta de acuerdo a tus necesidades.

| Vía Aprender a Comer