A partir de los 4 años de edad, los niños deben aumentar la ingesta de energía real (calorías) conforme van haciéndose mayores.

En la edad escolar (entre los 5 años y la adolescencia) hay un periodo de crecimiento continuado y lento. Los requerimientos de nutrientes esenciales en este periodo son altos, y la ingesta de alimentos sanos y variados es fundamental.

Los niños en edad escolar deben comer alimentos ricos en calcio, hierro, vitaminas A y D y vitamina C. Es difícil que haya un déficit serio de estos nutrientes si se incluyen en su dieta alimentos ricos en carbohidratos, frutas y verduras, lácteos y sus derivados, carnes magras, pescados, aves, huevos, legumbres y frutos secos.

Es fundamental que coman colaciones o tentempiés sanos y nutritivos, sobre todo en el colegio, evitando el exceso de golosinas, comida chatarra, snacks y refrescos azucarados.

Hay que tener muy en cuenta que la forma de alimentación de los chicos y los hábitos alimentarios que adquieran en esta etapa de la vida constituirán la base de su alimentación en la adultez.

Por último, es muy importante que los niños en edad escolar tomen mucho líquido, sobre todo si realizan mucha actividad física o en épocas de calor. Además de agua, los niños pueden incluír en su dieta jugos o zumos de fruta, leches, yogures bebibles y, eventualmente, refrescos.

| Vía Eufic

¿Te gustaría recibir en tu correo toda la información sobre nutrición que te interesa? ¿Te gustaría recibir además recetas, reflexiones, humor, novedades y mucho más?

¡Entonces suscríbete al Newsletter de Aprender a Comer!

Esta publicación ya tiene una amplia trayectoria de 6 años y 85 ediciones quincenales ininterrumpidas, que reciben en su correo más de 18.000 suscriptos.

¿Qué estás esperando? Manda un e-mail a altanew@aprenderacomer.com con tu dirección y la de las personas que quieras que reciban el newsletter. ¡Los esperamos!

La Organización Mundial de la Salud (OMS) ha dado a conocer 10 reglas que son fundamentales para preservar la higiene de los alimentos que preparamos. Ellas son:

1. Elegir aquellos productos que luzcan limpios e higiénicos.
2. Cocinar bien los alimentos.
3. Consumir los alimentos inmediatamente después de ser cocinados.
4. Guardar cuidadosamente los alimentos cocinados.
5. Recalentar correctamente los alimentos cocinados.
6. Evitar el contacto entre alimentos cocidos y crudos.
7. Lavarse las manos regularmente.
8. Mantener limpias tanto la cocina como cualquier utensilio que se emplee al cocinar.
9. Mantener los alimentos fuera del alcance de insectos, roedores y todo tipo de animales.
10. Utilizar agua potable y apta para el consumo.

Si se siguen estos simples consejos, seguramente se puedan evitar afecciones derivadas de la mala higiene de los alimentos. No dudes en consultar a tu médico si tienes dudas sobre alguna de estas reglas.

| Vía Salud Para la Vida

La aceituna es el fruto del olivo y constituye uno de los ingredientes esenciales de la comida mediterránea y de otras partes del mundo.

Los olivos de los que provienen las aceitunas pueden ser de distintas variedades, dependiendo de la zona en la que se cultiven. Las aceitunas de mesa son verdes o negras.

Las aceitunas verdes son de ese color porque son recolectadas antes de su maduración, mientras que las negras se recolectan en plena madurez o muy cerca de ésta.

Las aceitunas se comercializan de distintas maneras, ya sea enteras (con carozo o hueso), descarozadas, en rodajas, rellenas, en aceite o en salmuera.

En cuanto al valor nutricional de las aceitunas, debemos decir que contienen un 74% de agua, un 20% de grasas – lo cual es un porcentaje elevado – y alrededor de 187 calorías por cada 100 grs.

Las aceitunas también contienen sal – sobre todo las que vienen envasadas en salmuera – y una menor proporción de minerales como el magnesio, fósforo, hierro, yodo y calcio.

A pesar de que no solemos consumir grandes cantidades de aceitunas, hay que tener en cuenta que se trata de un alimento con un alto valor calórico, con un elevado contenido de grasas y de sal. No hay problemas si se consumen en pocas cantidades y en forma no muy regular, aunque no deberán incluirlas en su dieta las personas que sufren de hipertensión.

Si intentas bajar de peso, ¡ten cuidado con las aceitunas!

| Vía Aprender a Comer

Una buena noticia para los amantes de la nutrición y la salud: volvió Aprender a Comer.

El mítico sitio que tiene más de 7 años de vida es uno de los primeros portales sobre nutrición en Español. Después de un mes de inactividad por problemas técnicos, hoy vuelve a estar en línea.

No te lo puedes perder! Aprender a Comer

Todos sabemos que cuando comemos llevamos alimentos a la boca, pero… ¿sabemos con exactitud qué es lo que sucede después?

En el aparato digestivo actúan sincrónicamente cinco partes independientes:

1. Boca
2. Esófago
3. Estómago
4. Intestino delgado (o yeyuno-ileon)
5. Intestino grueso (colon y recto)

La digestión de los alimentos se lleva a cabo fundamentalmente mediante dos procesos: uno mecánico y uno químico.

¿Te interesa este tema? No dudes en aprender todo sobre el proceso digestivo y su importancia en Aprender a Comer, haciendo click aquí.

Todos sabemos que los cereales, las legumbres, las frutas y las verduras son alimentos en los que debería basarse la mayor parte de nuestra dieta. Sin embargo – y a pesar de que somos concientes de ésto – las legumbres son casi inexistentes en nuestras comidas y las cinco porciones diarias de frutas y verduras que nos recomienda el médico suelen quedar en el olvido. ¿Quién es el amo y señor de nuestra dieta? La carne, por supuesto.

La Dra. Marcela de la Plaza – médica especialista en nutrición y coordinadora de las charlas para la comunidad de la Sociedad Argentina de Nutrición (SAN) – afirma que “los argentinos no sabemos reemplazar adecuadamente las carnes, ni revalorizamos un guiso bien hecho con más legumbres, fideos o arroz, cuando esa mezcla total en una olla le aporta al organismo lo necesario para una buena salud alimentaria”

No se trata únicamente de poco tiempo para cocinar, sino que también tiene que ver con el desconocimiento de cómo combinar de manera adecuada los alimentos que logren reemplazar a las salchichas, las hamburguesas, el churrasco, las papas fritas y el puré. Y existe un tercer argumento: ¡qué caro es lo light!

No obstante, los médicos insisten en que se puede comer sano sin gastar de más. El secreto está en saber combinar los distintos productos que nos ofrece el mercado para aprovechar lo que cada uno aporta al organismo.

Por ejemplo, los alimentos ricos en fibra soluble – frutas, verduras, avena y legumbres – ayudan a reducir el riesgo cardiovascular, combaten la obesidad y el sobrepeso y ayudan a controlar la diabetes, entre otros beneficios.

Pero… ¿cómo reemplazamos el aporte de hierro y proteínas de un jugoso bife? Pues con un buen plato de legumbres, que combinado con alguna fuente de cereales y vitamina C favorece a la absorción del hierro por parte del organismo.

La Dra. de la Plaza explica que “la mayoría de las legumbres tiene un bajo contenido de grasa que, al ser de origen vegetal, es poliinsaturada – reduce el colesterol “malo” o LDL -; además, son una buena fuente de fibra soluble y una muy buena opción para la mesa de las personas diabéticas o con colesterol alto.”

| Vía Nutrinfo

La constipación se define como una retención patológica de heces en el colon que se relaciona con una mayor consistencia de las materias fecales o con un mal funcionamiento del colon.

Muchas veces la constipación se debe a una pérdida del reflejo defecatorio. Sin embargo, las causas no son las mismas en personas que normalmente no sufren de estreñimiento y personas que lo sufren de manera crónica:

Una persona que no sufre habitualmente de estreñimiento puede sufrirlo cuando sale de viaje, por cambios bruscos en la dieta, efectos secundarios de algunos medicamentos o incluso por estrés.

En cambio, las personas que lo sufren de forma crónica suelen llevar dietas pobres de fibra, ingieren poco líquido, toman laxantes de manera abusiva y llevan modos de vida sedentarios.

Los alimentos recomendados para aquellas personas que sufren de constipación son:

* Lácteos (es mejor consumirlos fríos y no en grandes cantidades)
* Quesos (de tipo cremoso o quartirolo, evitando los duros)
* Huevo
* Carnes (bancas o rojas)
* Hortalizas (preferentemente las de hoja, ya que tienen alto contenido de fibra; es mejor consumirlas crudas)
* Frutas (también crudas y preferentemente con cáscara, porque allí se encuentra la mayor concentración de fibra)
* Cereales, principalmente los integrales.
* Mermeladas (evitar jaleas y dulces compactos como los de batata o membrillo)
* Bebidas (es fundamental la ingesta de entre 2 y 3 litros de líquido diario)
* Infusiones: mate, café o mate cocido. Hay que evitar el té o consumirlo en infusión clara, ya que tiene un efecto astringente.

Algunos consejos para evitar el estreñimiento:

* Tomar mucho líquido. Un vaso de agua fría en ayunas es muy bueno ya que por la mañana es cuando generalmente se contrae el intestino grueso.
* Hacer ejercicio físico que fortanezca los músculos abdominales.
* Ir al baño cuando hay urgencia de defecar, y dedicarle el tiempo necesario.

| Vía Nutrar

El helado ha ganado con el tiempo un ascenso en la escala nutricional y ha pasado de ser un postre casi prohibido – el famoso “gustito” – a ser un alimento más entre los que consumimos a diario.

Además de ser delicioso, ahora los odontólogos afirman que el helado no produce caries y los médicos aseguran que es apto para aquellos que sufren de intolerancia a la lactosa y para incoporar calcio y vitaminas fundamentales para una buena nutrición.

Una de las empresas de helados más prestigiosas de la Argentina señala que “el helado puede formar parte de una merienda en reemplazo de la leche, ya que está elaborado con este alimento y aporta sus nutrientes”. Además, los representantes de la marca aseguran que “se lo puede intercambiar con otros alimentos de características nutricionales similares, como la leche, los flanes y los postres lácteos. El helado es un postre adecuado, con niveles de grasa moderados, y bajos en algunos casos…”

Cabe destacar que el helado aporta todos aquellos nutrientes propios de la leche: proteínas de buena calidad nutricional, calcio y vitamina B2, entre otros. Una porción chica de helado de crema aporta una cantidad de calorías moderada – similar a la de un flan u otro poste lácteo – y una alta sensación de saciedad.

“El libro blanco de los helados”, una investigación de la Cátedra de Nutrición de la Universidad de Barcelona dirigida por Carmen Vidal y lanzada en el año 2005, se dispuso a derribar mitos y tabúes en torno a este tema: “Los helados de agua con fruta no deben considerarse análogos a la ingesta de una fruta real. Pero son adecuados para quienes tienen problemas relacionadas con los lípidos, como sobrepeso y colesterol”.

En cuanto al problema de la intolerancia a la lactosa mencionado anteriormente, los profesionales afirman que “como la absorción de lactosa presente en los helados de leche es más lenta que la de la leche fluida, dentro de ciertos límites los helados son mejor tolerados por las personas afectadas”.

Otro dato importante es que el helado puede constituir una forma saludable de incorporar la leche a la alimentación de los más chicos, quienes muchas veces se niegan a “tomar la leche” y se inclinan más por las golosinas y otros alimentos de bajo valor nutricional.

| Vía Para Tí

Desde Aprender a Comer quisimos darles un merecido espacio de reunión a todas personas con sobrepeso u obesidad. En Infosobrepeso compartiremos información, recetas y experiencias que seguramente te serán de mucho interés.

¡Que lo disfrutes!