Así es. Se trata de la película estadounidense (con co-producción británica) “Fast Food Nation”, la cual fue estrenada en su país en noviembre del año pasado pero que recién llega a España en estos días.

Dirigida por Richard Linklater, este drama relata la historia de Don Henderson (interpretado por Greg Kinnear), un ejecutivo de una importante cadena de fast-foods, que tiene un gran problema: la carne de las hamburguesas más famosas de su empresa está contaminada, y entonces él tiene que averiguar la causa. El descubrimiento de la respuesta no será tan sencillo o tan limpio como él esperaba. Don Henderson emprende entonces un viaje al lado oscuro de la comida típicamente americana, para el cual decide abandonar la cómoda sala de reuniones de California y adentrarse en el mundo de los mataderos.

Además, el film cuenta con las intervenciones de figuras de renombre como Bruce Willis, Avril Lavigne, Ethan Hawke y Patricia Arquette.

La web oficial de la película en España es http://www.mangafilms.es/fastfoodnation/.

| Vía ViviendoSanos

Este artículo que quiero compartirte salió publicado como “Tema Clave” en el Newsletter Nº87 de Aprender a Comer. En él, el Dr. Juan José Munné, médico nutricionista, reflexiona acerca del preocupante fenómeno de la obesidad en el mundo.

La obesidad ha sido declarada como la enfermedad crónica no transmisible más frecuente del mundo, según la Organización Mundial de la Salud (OMS). Los expertos afirman que se transformó en una verdadera epidemia mundial.

El incremento en la prevalencia de obesidad en niños, adolescentes y adultos a nivel mundial es alarmante en casi todos los países desarrollados y en vías de desarrollo. En los EE.UU., la obesidad genera un gasto de aproximadamente 93.000 millones de dólares. Se considera que el 80% de los niños entre 13 y 14 años que son obesos “van a ser adultos obesos”, lo que hace pensar que la pediatría tendrá una importantísima responsabilidad en la prevención de la obesidad del adulto.

Tanto los malos hábitos alimentarios como la comida chatarra (fast-food), el tamaño de las porciones servidas, la falta de actividad física y el sedentarismo, hacen que el riesgo y las posibilidades de engordar sean superiores.

Tanto el sobrepeso como la obesidad traen en el adulto complicaciones inevitables como: diabetes tipo 2, hipertensión arterial, dislipidemias, enfermedades cerebro-vasculares, infartos y ciertos tipos de cáncer.

Sólo en EE.UU., unas 400 mil personas mueren cada año por la obesidad. Además, más de la mitad de la población adulta presenta sobrepeso u obesidad y en la actualidad es el principal problema de salud en ese país. La generación más joven, la que viene detrás, será seguramente mucho más obesa que nosotros y esto no indica justamente un futuro muy promisorio.

El presidente del XII Congreso Europeo de Obesidad, llevado ha cabo en Helsinki (Finlandia), el Prof. G. Fogelholm dijo: “la prevalencia de la obesidad ha aumentado con mayor rapidez en los adolescentes que en los adultos”. Muchos niños son afectados por dietas estables y a veces constantes de alimentos ricos en grasas, además de un estilo de vida sedentario, con muchas horas frente al televisor, computadoras, videos juegos, etc. La mayoría de los adultos de hoy no fueron niños obesos, aumentaron de peso después de los 25 años, pero en la actualidad tenemos más y más personas obesas a las edades de 10, 15 y 20 años. Para que este futuro se revierta debemos encontrar alguna forma de impedir la obesidad.

Fogelholm cree que la solución del problema tiene que comenzar con “generar cambios que estimulen a la gente, y particularmente a los jóvenes, a realizar más ejercicio y a alimentarse de manera más saludable”. También insistió que los cambios deben abarcar desde la comercialización de los productos alimenticios, hasta el tamaño de las porciones que se sirven diariamente. La educación y prevención debe comenzar en los hogares, seguir en la escuela, en el trabajo y en todos los ámbitos comunitarios.

La prevención de la obesidad debería ser una de las prioridades de Salud Pública de todos los países, poniendo énfasis en estimular hábitos saludables de vida en todos los grupos etéreos, especialmente en niños y adolescentes. Esto no debe ser encarado aisladamente. Las comunidades, los gobiernos, los medios de comunicación y la industria alimentaria deberían trabajar conjuntamente para combatir la obesidad.

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La intolerancia al gluten es considerada en muchos países del mundo como una epidemia oculta. En el Simposio Latinoamericano de Enfermedad Celíaca que se realizó recientemente, se discutió que, en Argentina, 1 de cada 8 celíacos desconocen su enfermedad. Ya sea porque sus síntomas son leves o difíciles de advertir, lo cierto es que la falta de información es considerada la causa principal de este índice tan preocupante.

La intolerancia al gluten se manifiesta a través de aftas, anemia crónica, distensión abdominal, migrañas, menopausia precoz, osteoporosis y hasta infertilidad, y afecta a aquellas personas que no toleran esta proteína presente en los cereales y cuya presencia lesiona el intestino delgado.

Los celíacos deben seguir un tratamiento de por vida, el cual consiste básicamente en no comer alimentos preparados con trigo, avena, cebada y centeno.

Como decíamos, la causa principal de que uno de cada ocho celíacos desconozca su estado se debe a la falta de información. Es importante saber que existen varios métodos médicos para detectar la intolerancia al glúten, como pruebas de laboratorio con anticuerpos, endoscopias gastrointestinales o biopsias endoscópicas de duodeno.

| Más información en La Nación y Asociación Celíaca Argentina

La Salmonella es el patógeno responsable de la mayoría de las infecciones alimentarias. A pesar de que existe la creencia de que “comer fuera de casa” implica un peligro de intoxicación, está demostrado que más del 50% de las toxiinfecciones alimentarias se producen justamente en casa.

Las épocas de calor son las más propicias para que la Salmonella se desarrolle. La Salmonella es una bacteria que se forma en el intestino de los animales, incluido en el del hombre, y que se transmite a los alimentos. Esto produce que las personas puedan ingerirla y puedan sufrir una infección llamada salmonelosis que se manifiesta en episodios de gastroenteritis aguda.

Los principales alimentos implicados son las aves de corral y carnes de otros animales de abasto, aunque la Salmonella puede transmitirse fácilmente a otros alimentos sin no se toman las precauciones adecuadas.

El Instituto Silestone para la Higiene en la Cocina nos brinda algunos consejos prácticos y sencillos para evitar cualquier tipo de toxiinfección alimentaria en el hogar:

• Examinar el aspecto de los productos que compramos, mirando especialmente que en la etiqueta se especifiquen sus ingredientes, condiciones de conservación y fecha de caducidad.
• No romper la cadena del frío. A temperatura ambiente las bacterias se multiplican, sobre todo en climas cálidos.
• No mezclar alimentos crudos con alimentos cocinados para evitar la posible transmisión de mircoorganismos.
• Limpiar los utensilios y superficies cada vez que se manipule un alimento diferente. Las manos también deben lavarse periódicamente, sobre todo mientras cocinamos o manipulamos alimentos.
• Cocinar los alimentos mediante técnicas prolongadas a altas temperaturas (fritura, hervor, horno), ya que es un método de higienización muy eficaz.

Recuerda: “Unos correctos hábitos de higiene son la base para una cocina segura”.

| Vía Nutrinfo

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Productos light, ricos en fibras, bajos en colesterol, 0 grasas trans, etc, etc. De un tiempo a esta parte, los productos “saludables” han ganado mercado de una forma impresionante. Pero… ¿son realmente saludables?

A partir de julio, los fabricantes de alimentos funcionales deberán demostrar que sus productos tienen los efectos beneficiosos que publicitan, de acuerdo reglamento comunitario relativo a las declaraciones nutricionales y de propiedades saludables que entrará en vigor para todos los alimentos comercializados en la Unión Europea.

Según el reglamento, las empresas tendrán un plazo de 3 años para avalar las propiedades que publicitan mediante estudios científicos y será la AESAN (Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición) la que velará por esta veracidad.

¿Cuál es el objetivo de esta normativa? Por supuesto, proteger la salud de los consumidores y evitar que se los engañe.

| Vía Vitónica y Consumer

De acuerdo a un estudio llevado a cabo por el Departamento de Investigación Social de la Universidad de Ciencias Empresariales y Sociales (UCES), a cargo de la licenciada Analía Alvarez, cerca del 30% de los adolescentes de la Ciudad de Buenos Aires tiene sobrepeso y un 10% tiene un peso por debajo de lo recomendado.

El objetivo de la investigación fue evaluar la relación de los adolescentes porteños con la alimentación y determinar cuál es el porcentaje de chicos y chicas que no tiene el peso saludable para su edad. Además, uno de los objetivos destacados del estudio fue ajustar la mira sobre el porcentaje de adolescentes que, por su bajo peso, tienen o pueden tener problemas clínicos.

Se encuestaron 600 chicos y chicas de entre 13 y 19 años residentes en la Ciudad de Buenos Aires y, de acuerdo a lo declarado por la licenciada Álvarez, se buscó “evaluar hasta qué punto la relación entre ellos y la comida puede estar influenciada o determinada por factores como la baja autoestima, la calidad de las relaciones afectivas y la actividad física extrema o desmedida“. Este estudio determinó que los sentimientos de soledad, depresión y desgano son mucho más frecuentes entre los chicos en situación de riesgo alimentario que entre aquellos que tienen un peso saludable.

Otro punto importante de la investigación es que, dividiendo los resultados por género, se descubre que el problema afecta más a los varones (13%) que a las chicas (65%) y que la preocupación por la estética y la apariencia física dejó de ser patrimonio exclusivo de las mujeres.

Sorprendió a los investigadores que parte de los adolescentes con un peso saludable “presentaba algún signo de trastorno alimentario: o evitan una comida para no engordar, o usan laxantes o diuréticos para bajar de peso, y/o tienen necesidad de vomitar cuando siente que comen de más.”, declaró Álvarez.

Finalmente, para Amanda López Molina, presidenta de FUMTADIP (Fundación para la Mujer y los Trastornos Alimentarios, Docencia, Investigación y Prevención), estos datos denuncian que hay una urgente necesidad de implementar campañas de prevención: “Hay que ayudar a los jóvenes a discernir y a diferenciarse. Tenemos que promover otras subjetividades y otros modelos de belleza“.

| Vía Clarín

El día 3 de julio se realizará una charla gratuita en la que la Dra. Carolina Chabelski, médica ginecóloga del Centro de Diagnóstico Dr. Enrique Rossi, disertará acerca de la “Salud femenina, todo los que necesitan saber las mujeres”.

El encuentro se llevará a cabo, como dijimos, el día martes 3 de julio a las 19 hrs. en Arenales 2777, Ciudad de Buenos Aires.

Informes e inscripción: (011) 4011-8003

Desde el 27 de junio y hasta el 1 de julio se llevará a cabo en Buenos Aires la sexta edición de esta exposición tan importante de gastronomía y alimentos.

Expo Elgourmet.com contará con numerosos stands entre los que habrá importantes bodegas, productos regionales, degustaciones, utensilios de cocina y electrodomésticos, cursos, clases de cocina (de la mano de prestigiosos chefs como Martiniano Molina, Narda Lepes e Iwao Komiyama), entre tantos otros atractivos.

Puedes acceder a toda la información que te interese en el sitio oficial de ElGourmet.com.

Fecha: del 27 de Junio al 1 de Julio.
Horarios: Miércoles, jueves y Viernes de 16:00 Hs. a 23:00 Hs
Sábado y Domingo de 12:00 Hs a 22:00 Hs.
Lugar: Tribuna Plaza, Av. Del Libertador 4405 y Ortega y Gasset. Buenos Aires, Argentina.

Un reciente estudio publicado por el European Journal of Clinical Nutrition afirma que beber un promedio de tres tazas de té negro por día ayuda a prevenir las enfermedades del corazón debido a que es rico en polifenoles, un tipo de antioxidante muy potente que limpian nuestro organismo de radicales libres y otras sustancias tóxicas (¿Recuerdas que habíamos aprendido que la yerba mate también era rica en polifenoles?)

Este estudio también se encargó de desterrar el mito de que el té favorece a la deshidratación, y asegura que una taza de té posee más beneficios nutricionales que un vaso de agua y que de ninguna manera deshidrata como se creía.

Sin embargo, también hay una recomendación: no se aconseja sobrepasar un máximo de ocho tazas diarias de té negro debido a que su elevado contenido de teína (estimulante propio del té) puede ser perjudicial para la salud.

Fuente original: European Journal of Clinical Nutrition

| Vía Viviendo Sanos