Un estudio publicado en el último número de la “Journal of the American Medical Association” (JAMA) indica que tomar alrededor de 30 calorías de cacao por día ayuda a personas con pre-hipertensión o hipertensión moderada incipiente a controlar sus niveles de tensión arterial. Además, el estudio reveló que este suplemento no contribuye a aumentar otros factores de riesgo cardiovascular.

Lo que se investigó precisamente fue el efecto que puede tener una pequeña porción de chocolate por día en la salud de una persona con pre-hipertensión o hipertensión moderada. El trabajo evaluó durante 18 semanas a 44 adultos de entre 56 y 73 años que presentaban niveles altos de tensión arterial, aunque dentro de los parámetros considerados normales, o ya sufrían de hipertensión incipiente. Este grupo de personas se dividió en 2. A un grupo se le dio diariamente una porción de chocolate negro (30 calorías) y al otro grupo, una porción igual pero de chocolate blanco.

Tras un año y medio de investigación, el estudio mostró que los niveles de tensión arterial habían bajado en el grupo que había ingerido chocolate negro, mientras que se mantuvo igual en el otro grupo.

Los especialistas declararon que “aunque la magnitud de la reducción de la tensión arterial fue pequeña, sus efectos son clínicamente notables. [...] Se estima que una reducción de 3 mmHg en la presión sistólica reduciría en un 8% el riesgo relativo de padecer un infarto cerebral, en un 5% el de enfermedad de las arterias coronarias y un 4% el de mortalidad por cualquier causa”.

Además, la investigación también reveló que no se habían producido aumentos de peso ni variaciones en los niveles de azúcar en sangre en ninguno de los dos grupos de personas, lo cual indica que las cantidades de chocolate consumidas eran demasiado pequeñas para afectar al metabolismo de la glucosa o a la sensibilidad a la insulina.

Si te gustan los dulces, y sobre todo el chocolate, esta noticia te alegrará. Sin embargo, ten cuidado y consúmelo siempre con moderación. Se requieren más estudios que determinen los efectos de este consumo en personas de otras edades u afecciones que las de los participantes en la investigación.

| Vía Nutrinfo y El Mundo

Habíamos hablado anteriormente en InfoSobrepeso acerca de las bebidas gaseosas y de sus efectos sobre la salud. En este caso, el sitio Nutrinfo nos advierte acerca de las contraindicaciones de las bebidas dietéticas.

Según Nutrinfo, y de acuerdo a lo publicado en el Chicago Tribune, las bebidas de dieta tienen sus ventajas (bajas calorías, nada de grasas), pero también pueden tener riesgos a tener en cuenta.

Algunas bebidas dietéticas son altas en fósforo, al igual que las versiones comunes con azúcar, lo cual puede causar problemas en la densidad ósea.

Además, las bebidas de dieta también pueden causar otros problemas de salud como disolver el esmalte de los dientes, y causar episodios de estrés en los riñones debido a su alto contenido de cafeína.

Lo importante es destacar que no es lo mismo consumir una bebida estándar que una dietética, pero que tampoco es igual consumir una de estas que consumir un vaso de agua. Por eso es que, como siempre, recomendamos prudencia.

| Vía Nutrinfo

Elena Espinosa, la ministra de Agricultura española, presentó hace algunas horas un pedido a la Unión Europea para que se considere a la clásica dieta mediterránea como Patrimonio Cultural de la Humanidad de la Organización de las Naciones Unidas para la Educación, la Ciencia y la Cultura (UNESCO).

La ministra Espinosa sostiene que “la dieta mediterránea es buena para la salud“ y que no sólo merece esta distinción por el tipo de alimentos que incluye, sino también “por todo lo que rodea, como el respeto al medio ambiente, el elemento cultural y las tradiciones de generación en generación”.

El gobierno español se ha mostrado en favor de este pedido, en una nota enviada al Consejo de Ministros de la UE, y afirmando que “no ahorrará esfuerzos” para obtener este reconocimiento de la Unesco.

El pedido de inclusión de la dieta mediterránea como Patrimonio de la Humanidad se fundamenta principalmente en los cientos de estudios que ratifican que esta dieta evita enfermedades como las cardiovasculares.

Recuerda que la dieta mediterránea se caracteriza por el consumo de aceite de oliva como fuente principal de grasa; frutas, verduras, legumbres, pan y derivados de cereales, pescados, frutos secos, huevos y lácteos (en especial, queso y yogur). Además, incluye el consumo moderado de vino, carnes y productos cárnicos.

| Vía 20 Minutos

Este mito es falso. Hay que decir que ambos tipos de leche aportan la misma cantidad de calcio.

Es más, algunas veces las leches descremadas fortificadas pueden tener un valor más alto de calcio y otros nutrientes.

Siempre se recomienda elegir la leche descremada para evitar un consumo excesivo de grasas que pueda llevar a la obesidad y a la aparición de enfermedades cardiovasculares o cerebrovasculares. Para que veas la diferencia, mientras la leche entera aporta 60 calorías y 3 gramos de grasa cada 100 cc., la leche parcialmente descremada aporta 45 calorías y la mitad del contenido graso.

| Vía Nutrar

La alimentación durante la lactancia debe ser rica en calorías y con un buen aporte de nutrientes tales como aminoácidos, proteínas, carbohidratos, vitaminas, minerales y grasas, ya que de estos factores dependen la salud y el bienestar de la mamá y del lactante.

En los últimos 30 años se ha demostrado mediante investigaciones científicas que la leche materna es el mejor alimento que puede recibir un bebé en los primeros meses de vida. Las razones son:

• Que es nutricionalmente superior a cualquier otra leche.

• Que es bacteriológicamente segura y siempre fresca.

• Que es el alimento infantil menos alergénico.

• Que favorece el desarrollo mandibular y dental del niño.

• Que favorece el acercamiento entre la madre y el hijo.

Debido a que el período de lactancia es muy demandante para la madre, se recomienda aumentar su dieta habitual en más o menos 500 calorías. Se deberá aumentar el aporte de proteínas (un extra de 15 gramos diarios) mediante la ingesta de carnes poco grasas, aves, pescado, huevos, leche y otros derivados lácteos, y nunca se deberá tomar menos de medio litro de agua por día. También se deberá aumentar la ingesta de hidratos de carbono (cereales, legumbres, etc.). En cuanto a las grasas, vitaminas y minerales, es suficiente el aporte normal que brinda una dieta balanceada y armónica.

Es importante aclarar que la cantidad de leche que tenga la madre no depende de cómo se alimente, sino de cada cuánto se dé de mamar al niño. Lo que sí depende de la alimentación de la madre será la composición de esta leche.

En cuanto a las contraindicaciones, se debe evitar el consumo de bebidas alcohólicas, moderar el de bebidas excitantes como el café, el té o los refrescos con cafeína, y conviene evitar aquellos alimentos que pueden darle un mal gusto a la leche, como son el ajo, la cebolla, los rábanos, los espárragos, la coliflor, los embutidos fuertes y las especias en general. Y, por supuesto, no fumar.

| Vía Aprender a Comer

En Aprender a Comer se publicó recientemente una nota muy interesante acerca de los caldos y las sopas. ¿Se ha perdido la costumbre de tomarlos con las comidas?

La realidad dice que la vieja costumbre del caldo o la sopa junto con el almuerzo o cena ha quedado para muchos en desuso. ¿Por qué pudo haber pasado esto? Probablemente porque se ha difundido la idea de que los caldos y las sopas son alimentos con muy poco valor nutricional.

Sin embargo, eso no es del todo cierto. Los caldos y las sopas, sin bien no aportan una cantidad o calidad importante de proteínas y vitaminas, pueden aportar una cantidad interesante de grasas y minerales.

Más allá de que el 95% de un caldo o de una sopa es agua, y de que la mayoría de los nutrientes se pierde por la temperatura de la cocción, tienen algunas ventajas para nada despreciables:

• Son un buen aporte de agua y minerales
• Tienen muy buena tolerancia digestiva
• Producen saciedad
• De acuerdo a cómo estén preparados, pueden ser de bajas calorías
• Son muy económicos y rendidores

Además, hay que tener en cuenta que son alimentos muy útiles para tratar personas con enfermedades digestivas o diarreas, ya que aportan agua y minerales importantes, sobre todo Sodio (Na) y Cloro (Cl.).

Si el caldo es preparado con carne, tendrá más contenido de proteínas, vitaminas, minerales y purinas. Si, en cambio, está elaborado con verduras, será un caldo mucho más suave y con un alto contenido de minerales y con pocas proteínas.

Es importante tener en cuenta que las sopas y caldos envasados, sobre todo los que vienen en lata, tienen un alto contenido de sal. En estos casos son comidas totalmente prohibidas para aquellas personas con hipertensión arterial, enfermedades renales, edemas, etc. Tampoco son recomendables para los niños. Es preferible ingerir caldos o sopas hechos en casa con poco contenido de sal.

Para acceder a un cuadro comparativo de la composición nutricional de los distintos tipos de sopas y caldos, haz click aquí.

| Vía Aprender a Comer

Llamamos postres dietéticos a aquellos que poseen un bajo contenido de calorías, es decir, un 50% menos de las calorías que el producto original.

La palabra “dietético”, de acuerdo al código alimentario, hace referencia a los productos que son “diferentes al producto original en uno o varios de sus componentes”.

¿Qué significa esto? Que los productos “dietéticos” no siempre son para adelgazar. Por ejemplo: los postres sin azúcar tienen menos calorías, pero en realidad son para pacientes diabéticos. O los productos sin gluten para los celíacos. No siempre “dietético” es sinónimo de “bajas calorías”.

Pero sí existen en el mercado postres dietéticos de muy buena calidad, muy rico sabor y bajos en calorías. Uno de ellos son las gelatinas dietéticas, que aportan sólo 10 calorías por porción, vienen en infinidad de sabores y son muy fáciles de preparar. Se les pueden agregar trozos de frutas para que sean aun más frescas y nutritivas.

Otra opción son los postres dietéticos: flanes o cremas con sabor a chocolate o dulce de leche, entre otros. Estos postres aportan entre 20 y 30 calorías por porción y suelen ser muy sabrosos.

Como hemos visto hace un tiempo en InfoSobrepeso, también los helados constituyen una alternativa rica y saludable, siempre ingerido en porciones chicas y de sabores frutales al agua.

Por último, siempre existe la alternativa de elaborar postres dietéticos en casa, reemplazando en las recetas el azúcar por edulcorantes acalóricos y la crema por quesos o ricotas descremadas. Así pasaremos de un postre de 300 calorías por porción a uno de 80/100 calorías por porción.

| Vía Aprender a Comer

Los humanos experimentamos aquello llamado estrés cuando dentro de nosotros o a nuestro alrededor ocurre algo que altera nuestro equilibrio, por ejemplo si estamos muy nerviosos porque tenemos que dar un discurso en público.

Ante esta “amenaza”, utilizamos diferentes tácticas para combatir este agente estresante y regresar a nuestro estado normal. Y entonces inmediatamente aparecen dos opciones: pelear o escapar. Para preparar a nuestro cuerpo para llevar adelante cualquiera de las dos opciones, se produce una descarga de adrenalina que lleva sangre al cerebro, al corazón y a los músculos, lejos del sistema digestivo. En este estado de alerta deberíamos ser incapaces de comer, sin embargo se ha descubierto que a algunas personas el estrés las incita a comer más. ¿Cómo puede explicarse este fenómeno?

Las personas que están a dieta controlan el tipo y la cantidad de alimentos que consumen. Debido a este control, suelen hacer caso omiso de las señales que les indican que tienen hambre para no comer lo que les gustaría, restringiendo su alimentación. Por el contrario, aquellas personas que comen en función de su apetito no se imponen límites. Con respecto entonces a esta diferencia, las investigaciones han demostrado que quienes limitan su alimentación tienden a comer más en respuesta al estrés, mientras que quienes no lo hacen suelen comer menos.

El Dr. Paul Lattimore, experto en conducta alimentaria de la Universidad John Moores de Liverpool, explica que “estas personas dedican tanta energía a controlar sus señales biológicas que les quedan pocos recursos para enfrentarse a los problemas cotidianos. Por eso, cuando se estresan, pierden el control y si tienen comida a mano, la consumen. Además, están tan acostumbrados a no hacer caso a su cuerpo que ignoran o malinterpretan las señales relacionadas con la lucha o la huída”.

¿Cómo enfrento el estrés?

El Dr. Lattimore ofrece algunos consejos: “En primer lugar, la persona debe saber qué tipo de situaciones la incitan a comer en exceso y a continuación debe idear formas alternativas de enfrentarse al estrés. Una solución ideal sería ir a dar un paseo, para cambiarnos las ideas y que además quema calorías.”

En definitiva, uno debe ser consciente de los factores emocionales y psicológicos que lo llevan a comer de más y debe poner en práctica tácticas para evitarlo. Es fundamental que para controlar el peso en una situación de estrés se reduzca la restricción alimentaria y se privilegie el consumo de alimentos nutritivos y bajos en calorías como las frutas y las verduras.

| Vía Eufic

De acuerdo a un estudio llevado a cabo por el Departamento de Investigación Social de la Universidad de Ciencias Empresariales y Sociales (UCES), a cargo de la licenciada Analía Alvarez, cerca del 30% de los adolescentes de la Ciudad de Buenos Aires tiene sobrepeso y un 10% tiene un peso por debajo de lo recomendado.

El objetivo de la investigación fue evaluar la relación de los adolescentes porteños con la alimentación y determinar cuál es el porcentaje de chicos y chicas que no tiene el peso saludable para su edad. Además, uno de los objetivos destacados del estudio fue ajustar la mira sobre el porcentaje de adolescentes que, por su bajo peso, tienen o pueden tener problemas clínicos.

Se encuestaron 600 chicos y chicas de entre 13 y 19 años residentes en la Ciudad de Buenos Aires y, de acuerdo a lo declarado por la licenciada Álvarez, se buscó “evaluar hasta qué punto la relación entre ellos y la comida puede estar influenciada o determinada por factores como la baja autoestima, la calidad de las relaciones afectivas y la actividad física extrema o desmedida“. Este estudio determinó que los sentimientos de soledad, depresión y desgano son mucho más frecuentes entre los chicos en situación de riesgo alimentario que entre aquellos que tienen un peso saludable.

Otro punto importante de la investigación es que, dividiendo los resultados por género, se descubre que el problema afecta más a los varones (13%) que a las chicas (65%) y que la preocupación por la estética y la apariencia física dejó de ser patrimonio exclusivo de las mujeres.

Sorprendió a los investigadores que parte de los adolescentes con un peso saludable “presentaba algún signo de trastorno alimentario: o evitan una comida para no engordar, o usan laxantes o diuréticos para bajar de peso, y/o tienen necesidad de vomitar cuando siente que comen de más.”, declaró Álvarez.

Finalmente, para Amanda López Molina, presidenta de FUMTADIP (Fundación para la Mujer y los Trastornos Alimentarios, Docencia, Investigación y Prevención), estos datos denuncian que hay una urgente necesidad de implementar campañas de prevención: “Hay que ayudar a los jóvenes a discernir y a diferenciarse. Tenemos que promover otras subjetividades y otros modelos de belleza“.

| Vía Clarín

“Aumenté medio kilo… es que estoy con retención de líquidos”. Es una frase muy frecuente entre las personas que se encuentran siguiendo una dieta para adelgazar. Sin embargo, muy pocos pacientes saben realmente qué es la retención de líquidos, por qué se produce y qué se debe hacer frente a esta situación. Si eres uno de ellos, aquí te respondemos.

La retención de líquidos se manifiesta como una hinchazón de los tejidos blandos debido a la acumulación de líquidos. La retención de líquidos aparece en ciertas situaciones fisiológicas particulares como el embarazo, la menopausia y el pre-menstruo, y en muchas enfermedades, sobre todo cardíacas, renales y hepáticas.

El agua de nuestro cuerpo está distribuida en 3 grandes espacios:

1. Intracelular: el agua que se encuentra dentro de las células.

2. Intravascular: el agua que se encuentra dentro de los vasos sanguíneos.

3. Intersticial: el agua que se encuentra entre ambos, es decir, en los tejidos alrededor de las células.

La retención de líquidos se produce cuando hay un desequilibrio en el paso de los líquidos de un compartimiento a otro. Si el paso de agua del espacio intravascular al intersticial es abundante, entonces aparece la famosa retención de líquidos.

Hay muchos factores causales de la retención de líquidos, entre ellos factores orgánicos como las inflamaciones por traumatismos o golpes, los trastornos circulatorios o enfermedades propias de ciertos órganos (hígado, riñón, corazón, etc.); y factores cotidianos como el sedentarismo, el estrés, los climas húmedos y cálidos, entre otros.

Qué hacer frente a la retención de líquidos:

* Seguir una dieta rica en vegetales y frutas.

* Tomar abundante cantidad de agua y líquidos.

* Seguir una alimentación equilibrada, ajustada a la edad y el estilo de vida del paciente.

* Realizar ejercicio en forma regular y constante, acorde a la edad y el estado físico del paciente.

* Ser muy cautos con el consumo de sal.

Si te interesa este tema, no dudes en conocer las respuestas a las preguntas más frecuentes acerca de la retención de líquidos.

| Vía Aprender a Comer