Este alimento tan consumido en el mundo y apreciado por su gran variedad de sabores y presentaciones, además de su calidad nutricional, cumple setenta y cinco años entre nosotros.

El origen del yogurt como postre fue absolutamente accidental. Un señor llamado Isaac Carasso, de origen búlgaro, quiso crear un producto a base de leche fermentada de características terapéuticas, es decir, un medicamento para la salud intestinal. Así nació el yogurt que todos conocemos, aunque muchos creen que este alimento existía desde muchísimo tiempo antes.

Aunque a muchas personas no les gusta el yogurt por su sabor un tanto ácido, cabe destacar que hoy en día la oferta es tan amplia que satisface prácticamente todos los gustos: yogures con frutas, con cereales, bebibles, saborizados, funcionales, etcétera. ¿Quién no ha probado alguno?

| Vía Vitónica

Mediante un estudio científico in vitro realizado por un equipo de científicos del Instituto del Frío del CSIC se concluyó que la quercetina, un antioxidante presente en verduras, frutas y bebidas elaboradas con plantas, como el té, podría curar el cáncer de hígado y también prevenir el desarrollo de otros tumores.

El estudio comprobó que la quercetina, uno de los flavonoides más comunes de los vegetales, es capaz de inducir la muerte celular programada o apoptosis en un tipo de células cancerígenas de hígado humanas cultivadas en laboratorio.

Sin embargo, los científicos a cargo de la investigación destacaron que aún es necesario desarrollar muchas investigaciones previas para asegurar el potencial efecto anticancerígeno de los flavonoides.

Luis Goya, uno de los especialistas que formó parte de la investigación, declaró que este descubrimiento tiene dos implicancias fundamentales: que la quercetina inhibe la proliferación del cáncer y que, además, podría utilizarse para su curación, ya que actúa sobre las células dañinas provocando su muerte.

Los resultados de este estudio tienen relación estrecha con otra investigación realizada por Instituto Catalán de Oncología (ICO) – y publicada recientemente en InfoVegetarianos -, según el cual la ingesta regular de frutas y verduras reduce el riesgo de muerte en un 30%.

De acuerdo a los resultados del estudio – publicados en la revista Journal of Nutrition – una dieta rica en alimentos que contienen antioxidantes ayuda a prevenir el cáncer. Lo que los especialistas recomiendan es consumir al menos 5 piezas de frutas y verduras diariamente para mantenernos sanos.

| Vía 20 Minutos

El corazón y el sistema circulatorio son vulnerables a ciertas enfermedades. Es muy importante que conozcamos cuáles son los principales factores de riesgo cardiaco para así poder prestar más atención en su prevención y mantenernos sanos.

En el caso de la salud cardiovascular, existen dos tipos de factores de riesgo: los principales – cuyos efectos han sido probados sin ninguna duda – y los contribuyentes – aquellos cuyo papel exacto aún no está definido. Pero también pueden ser clasificados en modificables – con tratamiento pueden llegar a desaparecer o no traer problemas – y no modificables – el tratamiento no los cambia.

Te recomiendo que leas el artículo completo, para que conozcas cuáles son los principales factores de riesgo para la salud del corazón y para que estés al tanto de que la mayoría de los factores de riesgo coronario son modificables y que la salud de nuestro corazón depende en gran medida de poner empeño y simplemente cambiar muchos hábitos adquiridos que le hacen daño.

| Vía Aprender a Comer

Un estudio realizado recientemente en la Universidad de Yale, en Estados Unidos, concluyó que los niños con sobrepeso u obesidad que son estigmatizados por sus pares desde una edad temprana y que además sufren los prejuicios de sus padres y maestros pueden tener una calidad de vida comparable con la de gente con cáncer.

Lo que específicamente demostró el estudio realizado es que los niños que dicen haber sufrido burlas, rechazos, intimidaciones y otros tipos de abuso a raíz de su peso o aspecto físico tienen entre dos y tres veces más posibilidades de tener pensamientos suicidas que el resto de los niños. Además, tienen más chances de sufrir otros problemas de salud como hipertensión y desórdenes alimentarios.

“Este documento se basó en una revisión de todas las investigaciones sobre prejuicios por peso de los más chicos que han sido realizadas en los últimos 40 años”, declaró Rebecca Puhl, la principal autora del estudio y miembra del Centro Rudd para Obesidad y Políticas Alimentarias de Yale.

Revertir esta situación es responsabilidad de todos. Recientes investigaciones develan también que tanto padres como docentes tienen prejuicios respecto de los niños con exceso de peso. En un estudio realizado en el año 1999 que encuestó a 115 docentes de nivel primario y secundario, se vio que el 20% de ellos opinaba que la gente obesa es desaliñada, tiene menos posibilidades de tener éxito y es más sensible.

| Vía Clarín

En una reunión entre las autoridades del Ministerio de Salud de la Nación y representantes de la industria alimenticia y de los supermercados se acordó la elaboración de alimentos más sanos y el acceso por parte de los consumidores a información más amplia en las etiquetas acerca de la composición de los productos que se comercializan.

Este importante acuerdo fue realizado en el marco del Plan Nacional de Vida Saludable que lleva adelante el Ministerio de Salud argentino, el cual también creó el renombrado Plan Nacional Argentina Camina.

Lo que se busca fundamentalmente mediante este acuerdo es la reducción del contenido de grasas saturadas, azúcar y sal en los alimentos que consume la población. Además, aumentar la fortificación con hierro en productos lácteos. Estas medidas incluyen un mejoramiento en el rotulado con información para el consumidor en los envases y la habilitación de espacios de comunicación para la promoción de una vida saludable, incluso en los supermercados.

El ministro de salud, Ginés González García, declaró que “lograr convenir con la industria alimentaria una reducción voluntaria de los porcentajes de sal y de las grasas trans en los productos que elaboran, que los rótulos tengan ahora mucha más jerarquía con respecto a esta información y lograr que la industria láctea agregue, además, hierro masivamente a todas las leches, son hechos fundamentales que construyen salud colectiva y nos hacen ganar mucha calidad y cantidad de años”.

| Vía Clarín y Nutrinfo

Un estudio publicado en el último número de la “Journal of the American Medical Association” (JAMA) indica que tomar alrededor de 30 calorías de cacao por día ayuda a personas con pre-hipertensión o hipertensión moderada incipiente a controlar sus niveles de tensión arterial. Además, el estudio reveló que este suplemento no contribuye a aumentar otros factores de riesgo cardiovascular.

Lo que se investigó precisamente fue el efecto que puede tener una pequeña porción de chocolate por día en la salud de una persona con pre-hipertensión o hipertensión moderada. El trabajo evaluó durante 18 semanas a 44 adultos de entre 56 y 73 años que presentaban niveles altos de tensión arterial, aunque dentro de los parámetros considerados normales, o ya sufrían de hipertensión incipiente. Este grupo de personas se dividió en 2. A un grupo se le dio diariamente una porción de chocolate negro (30 calorías) y al otro grupo, una porción igual pero de chocolate blanco.

Tras un año y medio de investigación, el estudio mostró que los niveles de tensión arterial habían bajado en el grupo que había ingerido chocolate negro, mientras que se mantuvo igual en el otro grupo.

Los especialistas declararon que “aunque la magnitud de la reducción de la tensión arterial fue pequeña, sus efectos son clínicamente notables. [...] Se estima que una reducción de 3 mmHg en la presión sistólica reduciría en un 8% el riesgo relativo de padecer un infarto cerebral, en un 5% el de enfermedad de las arterias coronarias y un 4% el de mortalidad por cualquier causa”.

Además, la investigación también reveló que no se habían producido aumentos de peso ni variaciones en los niveles de azúcar en sangre en ninguno de los dos grupos de personas, lo cual indica que las cantidades de chocolate consumidas eran demasiado pequeñas para afectar al metabolismo de la glucosa o a la sensibilidad a la insulina.

Si te gustan los dulces, y sobre todo el chocolate, esta noticia te alegrará. Sin embargo, ten cuidado y consúmelo siempre con moderación. Se requieren más estudios que determinen los efectos de este consumo en personas de otras edades u afecciones que las de los participantes en la investigación.

| Vía Nutrinfo y El Mundo

Este mito es falso. Tanto el azúcar negro o moreno como el azúcar blanco o rubio tienen la misma cantidad de calorías.

Lo que sí podría destacarse como diferencia es que el azúcar moreno es más natural, ya que no pasa por el proceso de refinación por el que sí pasa el rubio.

En definitiva, ambos azúcares son 100% hidrato de carbono y aportan unas 400 calorías cada 100 gramos.

| Vía Nutrar

Habíamos hablado anteriormente en InfoSobrepeso acerca de las bebidas gaseosas y de sus efectos sobre la salud. En este caso, el sitio Nutrinfo nos advierte acerca de las contraindicaciones de las bebidas dietéticas.

Según Nutrinfo, y de acuerdo a lo publicado en el Chicago Tribune, las bebidas de dieta tienen sus ventajas (bajas calorías, nada de grasas), pero también pueden tener riesgos a tener en cuenta.

Algunas bebidas dietéticas son altas en fósforo, al igual que las versiones comunes con azúcar, lo cual puede causar problemas en la densidad ósea.

Además, las bebidas de dieta también pueden causar otros problemas de salud como disolver el esmalte de los dientes, y causar episodios de estrés en los riñones debido a su alto contenido de cafeína.

Lo importante es destacar que no es lo mismo consumir una bebida estándar que una dietética, pero que tampoco es igual consumir una de estas que consumir un vaso de agua. Por eso es que, como siempre, recomendamos prudencia.

| Vía Nutrinfo

Elena Espinosa, la ministra de Agricultura española, presentó hace algunas horas un pedido a la Unión Europea para que se considere a la clásica dieta mediterránea como Patrimonio Cultural de la Humanidad de la Organización de las Naciones Unidas para la Educación, la Ciencia y la Cultura (UNESCO).

La ministra Espinosa sostiene que “la dieta mediterránea es buena para la salud“ y que no sólo merece esta distinción por el tipo de alimentos que incluye, sino también “por todo lo que rodea, como el respeto al medio ambiente, el elemento cultural y las tradiciones de generación en generación”.

El gobierno español se ha mostrado en favor de este pedido, en una nota enviada al Consejo de Ministros de la UE, y afirmando que “no ahorrará esfuerzos” para obtener este reconocimiento de la Unesco.

El pedido de inclusión de la dieta mediterránea como Patrimonio de la Humanidad se fundamenta principalmente en los cientos de estudios que ratifican que esta dieta evita enfermedades como las cardiovasculares.

Recuerda que la dieta mediterránea se caracteriza por el consumo de aceite de oliva como fuente principal de grasa; frutas, verduras, legumbres, pan y derivados de cereales, pescados, frutos secos, huevos y lácteos (en especial, queso y yogur). Además, incluye el consumo moderado de vino, carnes y productos cárnicos.

| Vía 20 Minutos

Este mito es falso. Hay que decir que ambos tipos de leche aportan la misma cantidad de calcio.

Es más, algunas veces las leches descremadas fortificadas pueden tener un valor más alto de calcio y otros nutrientes.

Siempre se recomienda elegir la leche descremada para evitar un consumo excesivo de grasas que pueda llevar a la obesidad y a la aparición de enfermedades cardiovasculares o cerebrovasculares. Para que veas la diferencia, mientras la leche entera aporta 60 calorías y 3 gramos de grasa cada 100 cc., la leche parcialmente descremada aporta 45 calorías y la mitad del contenido graso.

| Vía Nutrar