Cóctel de Frutos de Mar

Ingredientes:

• 250 gramos de merluza

• 120 gramos de palitos de cangrejo (kanikama)

• 140 gramos de calamares

• 150 gramos de lechuga

• 300 gramos de tomate

• 300 gramos de zanahoria cocida

• 250 gramos de remolacha

• 15 cc. de aceite de oliva virgen

La preparación de este cóctel es muy simple. En primer lugar, hierve el pescado y los calamares en una olla con abundante agua y sal. Mientras tanto, pica finamente las verduras. Una vez que el pescado y los calamares se encuentren bien cocidos, escúrrelos y córtalos en trozos pequeños. Coloca las verduras, el pescado y los calamares en una fuente y condimenta con aceite de oliva.

Para servir, coloca la preparación en copas previamente refrigeradas y por encima coloca rodajas de kanikama para decorar.

Si quieres agregar un poco más de sabor, prepara una salsa con una cucharada de mayonesa light y un chorrito de jugo de limón.

Este cóctel de frutos de mar aporta unos 251 calorías por porción y 9,2 gramos de grasas totales.

¡Exquisito!

Vía Cocina.org

¿Qué implica este reconocimiento? La sanción de la Ley de Obesidad implica que el sistema de salud público y privado tenga la obligación de costear los tratamientos relacionados con estas patologías.

Lo único que faltaría para que esta Ley de Obesidad se implemente es la sanción del Poder Ejecutivo.

Sin embargo, a pesar de que la presión fue fuerte para que esta ley se sancionara, la misma ya tiene adversarios. El director del postgrado en Nutrición de la Universidad Favaloro, el Dr. Jorge Braguinsky, señaló: “La epidemia de obesidad es de tal magnitud que el sistema de salud no aguantará. No digo que no haya que hacer nada. Hacen falta acciones y no una ley”.

Por su parte, la Dra. Susana Gutt, subdirectora de la carrera de Nutrición de la Universidad de Buenos Aires, añadió: “La seguridad social y las firmas de medicina privada no podrán brindar atención ni siquiera a la décima parte de los siete millones de adultos que se calcula que son obesos en Argentina”.

¿Qué incluye la ley? Esta ley ordena incluir la educación nutricional en los programas de todos los niveles de enseñanza y establece que los alimentos cuestionables deberán llevar la leyenda “El consumo excesivo es perjudicial para la salud”.

Además, se promoverá que la delgadez no se utilice como símbolo de salud o belleza, sobre todo en desfiles de moda y publicidades de indumentaria, productos de belleza o alimentos.

Vía ElMundo

Investigadores de la Universidad Técnica de Múnich, en Alemania, determinaron a través de un estudio que las papas fritas poseen una sustancia llamada glicidamida, que sería cancerígena.

Según trascendió, la glicidamida no está presente en los alimentos, sino que aparece cuando los alimentos son fritos a altas temperaturas.

Los especialistas sostienen que la glicidamida aparece cuando el aceite de la fritura supera los 120°, y adquiere aún más peligrosidad cuando se eleva por más de 180°. Y, desde luego, no es exclusiva de las papas.

“El consejo es dorar los alimentos, no freírlos sumergiéndolos en aceite hirviente”, sostuvo uno de los especialistas a cargo de la investigación.

Vía M1

Según una investigación llevada a cabo por especialistas japoneses, el yogur es bueno para las encías por su contenido de ácido láctico.

De acuerdo con un estudio publicado en el Journal of Periodontology, el yogur y otras bebidas con ácido láctico pueden resultar muy beneficiosas para la salud periodontal, aunque los resultados del estudio aún se encuentran en investigación.

En el estudio japonés se evaluó la gravedad de la enfermedad periodontal en 942 hombres y mujeres de entre 40 a 79 años, así como también la cantidad de leche, queso, y otros alimentos con ácido láctico que consumían habitualmente. El resultado fue que las personas que consumían menos alimentos ricos en ácido láctico sufrían una enfermedad periodontal más avanzada.

“El efecto beneficioso del ácido láctico sobre la enfermedad periodontal podría basarse en el efecto prebiótico que se encuentran en los alimentos ricos en este ácido”, señalaron los especialistas.

Vía ViviendoSanos

Imagen Nutricion.pro

Quienes sufren de gastritis deben seguir una dieta llamada “dieta blanda“. Lo más recomendable es que un médico elabore la dieta para cada paciente en particular, pero básicamente los alimentos que formar parte de las dietas blandas - y que están permitidos para quienes sufren de gastritis - son los siguientes.

Vía NutriciónPro

Hay muchas personas que piensan que seguir dietas “milagrosas” de vez en cuando - lo más común es que las mujeres las sigan un par de meses antes del verano - no es malo para la salud. Sin embargo, este mito es falso. Aquí verás por qué.

Es común que este tipo de dietas “milagrosas” no hayan sido diseñadas por un experto en nutrición, con el riesgo que ello implica. Además, estas dietas que salen en las revistas no son personalizadas… ¿cómo es posible entonces una misma dieta sea beneficiosa para personas con distintas necesidades, distintos estados de salud, distintas edades, pesos, alturas o antecedentes médicos?

Lo recomendable si uno quiere adelgazar de manera saludable es ponerse en contacto con un médico nutricionista. Este especialista evaluará nuestro caso particular, tendrá en cuenta nuestro estado de salud, nuestros antecedentes médicos, nuestros hábitos y gustos alimentarios, y armará una dieta balanceada y personalizada para nosotros.

Vía ElMundo

Lamentablemente es así: el estudio de estos especialistas determinó que las personas con sobrepeso u obesidad deben atravesar muchos más obstáculos para conseguir un trabajo o ascender en la escala laboral que aquellas que se encuentran en su peso saludable.

Todo es cuestión de prejuicios. El estudio reveló que las personas con sobrepeso u obesidad tienden a ser más denigradas que los demás empleados que cumplen funciones idénticas, y que - sin motivo fundamentado - se los considera más perezosos, desordenados y con menos auto-disciplina.

Uno de los investigadores señaló: “Hay toda una serie de estereotipos que se relacionan con el sobrepeso, y muchos de ellos se observan en el lugar de trabajo y en términos de los juicios de las personas por encima de las habilidades y la apariencia en relación con el rendimiento en el trabajo”.

Además, las personas con sobrepeso u obesidad tienen más problemas para conseguir trabajos porque son consideradas por sus potenciales empleadores como más propensos a sufrir problemas de salud que puedan significar una pérdida económica para la organización.

Vía ViviendoSanos

Imagen Time

Este artículo es la continuación de El calendario de los alimentos (Parte 1).

• Julio: guayaba, sandía, pimiento verde, melón, rábano y melocotón. En cuanto a las carnes: anguila, buey de mar, merluza y langosta.

• Agosto: encontramos frutos como tomate, frambuesa o fresas del bosque, grosellas, higo, cebolla y berros. También especies como cangrejo de río, calamar, almejas y pulpo.

• Septiembre: uvas frescas, tomates cherry, moras, morrón, berenjena, manzana, arándanos y remolacha. Luego, codorniz, pato salvaje, trucha y congrio.

• Octubre: en frutas y verduras, membrillo, champiñón, coles de bruselas, pera, puerros y granadas. En cuanto a las carnes: liebre, berberechos, jabalí, palometa y pez espada.

• Noviembre: vieiras, calabaza de invierno, mandarina, naranja, coco y hongos. Carnes: cerdo ibérico y conejo.

• Diciembre: coliflor, mango, castaña, maracuyá, ajo blanco, cebolla, cardo y papaya. En cuanto a carnes: perdiz, tiburón, dorada y mejillones.

Vía ViviendoSanos

Se debe tener en cuenta que los cultivos de frutas y verduras suelen durar más de un mes, por lo que la lista especifica sólo el mes en el que determinado producto se encuentra en su punto más alto de maduración.

Además, existen lugares en el mundo cuyos climas no se modifican demasiado durante los distintos meses del año - poseen microclimas - y por eso se debe tener en cuenta que los cultivos típicos de esos lugares tampoco sufren demasiadas modificaciones.

• Enero: zanahoria, achicoria, limón, piña, apio, espinaca y repollo. En cuanto a las carnes, es época de carnes blancas como el salmón y las gambas.

• Febrero: nos ofrece almendras, pomelo, alcachofa, plátano y kiwi. Y en variedad de carnes: faisán, besugo y fletán.

• Marzo: achicoria roja, escarola, ajo, espárrago, aguacate y lima. Pescados como el lenguado y carnes blancas como el gallo.

• Abril: es tiempo de ciruelas, nabo, fresas, acelga, lechuga, guisante y carnes de pescado como el atún, centollo y la caballa.

• Mayo: encontramos hinojo, endibias, nísperos, granadillas, judías verdes y carnes tales como cordero, rodaballo, langostinos, breca, sardina y sepia.

• Junio: calabacín, cereza, pepino, albaricoque, brevas y habas. En carnes blancas: cabracho, boquerón, bonito, percebes, y raya.

Vía ViviendoSanos

Ingredientes:

• 1 kg. de judías verdes (en algunos países se las conoce como chauchas)
  

• 2 yogures

• Zumo de medio limón

• Una cucharada de mantequilla

•  ½ cucharadita de curry

La preparación de las Judías verdes con yogur es muy simple. Primero, debes cocer las judías en agua con sal - puede ser hervidas o al vapor, ten en cuenta que al vapor mantienen más los nutrientes - y dejarlas escurrir. Luego, en una sartén o cazuela deberás derretir la mantequilla, añadir los yogures y revolver todo sobre el fuego hasta deshacerlos. Añade el curry y el zumo de limón, sin dejar de revolver. Deja hervir la salsa un minuto y luego incorpora la judías escurridas. Mezcla todo muy bien. Puedes servir este plato tibio o dejarlo enfriar.

Vía 20 minutos