La receta de hoy es muy sabrosa y rinde para 4 comensales. ¡Toma nota!

Los ingredientes que vas a necesitar son:

• 1/2 kilo de bife de lomo
• 2 cebollas
• 4 zanahorias
• 1 pimiento rojo mediano
• 2 dientes de ajo
• Para condimentar: orégano, albahaca, sal y pimienta a gusto

La preparación es simple. Primero debes rehogar las cebollas picadas en una sartén con una cucharadita de aceite. Agrega el ajo picado bien chiquito y las especias. Cuando ya esté rehogado, agrega las zanahorias peladas, lavadas y cortadas en trozos pequeños. Cocina durante unos minutos con el recipiente tapado y luego agrega el lomo (puede ser en bifes enteros o cortado en pequeños trozos).

Como acompañamiento se puede realizar un soufflé de zapallitos o simplemente una riquísima ensalada de hojas verdes.

Cada porción de este plato posee alrededor de 340 calorías, lo cual es un nivel bajo y recomendable para quien esté siguiendo una dieta para adelgazar. Si eres hipertenso, procura no salar la preparación. Por último, este plato tiene un nivel de colesterol alto (112 mg.), por lo cual en este caso te convendría reemplazar la carne vacuna por algún pescado o consultar con tu médico para que te recomiende otras alternativas.

¡Buen apetito!

| Vía Aprender a Comer

Llamamos Dieta Disociada a aquella que no permite mezclar al momento de la ingesta alimentos ricos en proteínas con alimentos ricos en hidratos de carbono.

Sabemos que esta dieta tiene mucha aceptación y es seguida por muchísimas personas, pero cabe preguntarse: ¿la Dieta Disociada tiene fundamento científico? Aquí lo responderemos.

El Dr. Ludwing Walb, uno de los defensores de esta dieta, asegura en uno de sus libros que la Dieta Disociada está fundamentada en que las proteínas y los hidratos de carbono no se mezclan en la naturaleza. El Dr. Walb pone de ejemplo a la carne, el pescado, el huevo y el queso como alimentos que son ricos en proteínas y no poseen hidratos de carbono, y a los vegetales, cereales y frutas como alimentos ricos en hidratos de carbono y muy pobres en proteínas.

En definitiva, para Walb el hombre mezcla aquello que la naturaleza no mezcló, y por eso rompe las leyes químicas de la digestión.

Esta hipótesis no tiene fundamento científico que la avale. Ninguna Institución Científica Internacional ha respaldado a la Dieta Disociada, aunque sí hay profesionales que insisten en atribuirle propiedades curativas que no han sido demostradas.

Quizás estés pensando en alguna persona conocida que sí ha logrado adelgazar siguiendo la polémica Dieta Disociada. No te engañes: además de disociar estos alimentos, las personas que siguen este tipo de dietas ingieren muy pocas calorías diarias. De hecho, si se disociaran estos alimentos pero se ingirieran más calorías de lo debido, de ningún modo se adelgazaría.

En definitiva, la clave para adelgazar es comer lo justo y balanceado, acompañado de alguna actividad física acorde a su edad y a su estado de salud. No importa cómo se combinen los alimentos, lo fundamental es moderarse.

Recuerda: las dietas milagrosas no existen.

| Vía Aprender a Comer

La Organización Mundial de la Salud (OMS) ha dado a conocer 10 reglas que son fundamentales para preservar la higiene de los alimentos que preparamos. Ellas son:

1. Elegir aquellos productos que luzcan limpios e higiénicos.
2. Cocinar bien los alimentos.
3. Consumir los alimentos inmediatamente después de ser cocinados.
4. Guardar cuidadosamente los alimentos cocinados.
5. Recalentar correctamente los alimentos cocinados.
6. Evitar el contacto entre alimentos cocidos y crudos.
7. Lavarse las manos regularmente.
8. Mantener limpias tanto la cocina como cualquier utensilio que se emplee al cocinar.
9. Mantener los alimentos fuera del alcance de insectos, roedores y todo tipo de animales.
10. Utilizar agua potable y apta para el consumo.

Si se siguen estos simples consejos, seguramente se puedan evitar afecciones derivadas de la mala higiene de los alimentos. No dudes en consultar a tu médico si tienes dudas sobre alguna de estas reglas.

| Vía Salud Para la Vida

No es muy común en la gastronomía americana la utilización de las algas. Sin embargo, cualquiera que alguna vez haya comido en restaurantes orientales puede dar fe de que se trata de un vegetal muy sabroso y además muy nutritivo.

Las algas poseen un alto contenido de minerales, son muy ricas en vitaminas A, B, C, D, E y K, y además poseen clorofila, lo cual ayuda a bajar el colesterol.

Por otro lado, las algas tienen muy poca grasa y escasas calorías, por lo que son una excelente opción para las personas que están realizando dietas para adelgazar.

Podemos encontrar en el mercado algas deshidratadas, frescas o en salmuera. Desde ya, no es necesario agregarles sal ya que contienen el sodio propio de los productos marinos.

Hay varios tipos de algas: las Nori son la variedad más conocida, pero también podemos encontrar en los barrios chinos o supermercados las variedades Wakame, Espirulina, Iziki y Agar-Agar, entre otras. Todas ellas son distintas en textura y sabor, pero poseen las mismas propiedades nutricionales que mencionamos anteriormente.

¡No lo dudes, incorpora las algas a tu dieta!

| Vía InfoVegetarianos

La aceituna es el fruto del olivo y constituye uno de los ingredientes esenciales de la comida mediterránea y de otras partes del mundo.

Los olivos de los que provienen las aceitunas pueden ser de distintas variedades, dependiendo de la zona en la que se cultiven. Las aceitunas de mesa son verdes o negras.

Las aceitunas verdes son de ese color porque son recolectadas antes de su maduración, mientras que las negras se recolectan en plena madurez o muy cerca de ésta.

Las aceitunas se comercializan de distintas maneras, ya sea enteras (con carozo o hueso), descarozadas, en rodajas, rellenas, en aceite o en salmuera.

En cuanto al valor nutricional de las aceitunas, debemos decir que contienen un 74% de agua, un 20% de grasas - lo cual es un porcentaje elevado - y alrededor de 187 calorías por cada 100 grs.

Las aceitunas también contienen sal - sobre todo las que vienen envasadas en salmuera - y una menor proporción de minerales como el magnesio, fósforo, hierro, yodo y calcio.

A pesar de que no solemos consumir grandes cantidades de aceitunas, hay que tener en cuenta que se trata de un alimento con un alto valor calórico, con un elevado contenido de grasas y de sal. No hay problemas si se consumen en pocas cantidades y en forma no muy regular, aunque no deberán incluirlas en su dieta las personas que sufren de hipertensión.

Si intentas bajar de peso, ¡ten cuidado con las aceitunas!

| Vía Aprender a Comer

Este es un plato muy natural y sabroso. Además, es muy sencillo de preparar y rinde varios platos. ¿Listo? ¡Manos a la obra!

Los ingredientes necesarios son:

• Berenjenas
• Tomates
• Queso cremoso
• Aceite
• Sal y pimienta

Para empezar, te aclaro que no especificamos cantidades porque la cantidad de berenjenas y tomates que utilices dependerá, entre otras cosas, del tamaño de la fuente… ¡y del apetito de los comensales!

Ahora sí. La preparación es muy sencilla. Primero deberás cortar las berenjenas y los tomates en rodajas. No es necesario que los peles, aunque eso queda a gusto de cada uno. Cubres la asadera con mínima lámina de aceite y luego con una capa de berenjenas. Condimenta con sal y pimienta a gusto (incluso puedes agregar alguna otra especia que te guste). Luego cubres con una capa de tomates, condimentas y así vas intercalando capas de berenjena y tomate hasta terminar. Cubre la asadera con papel de aluminio. Cocina en horno a temperatura media durante 35 minutos, hasta que las verduras luzcan tiernas. Luego cubre con una capa de queso cremoso y gratina la preparación en un horno fuerte durante 10 minutos. ¡Y listo!

Esperamos que te haya gustado y no dudes en enviar tus comentarios o sugerencias para ésta u otras recetas de InfoSobrepeso. ¡Que la disfrutes!

| Vía Recetas de Cocina

Una buena noticia para los amantes de la nutrición y la salud: volvió Aprender a Comer.

El mítico sitio que tiene más de 7 años de vida es uno de los primeros portales sobre nutrición en Español. Después de un mes de inactividad por problemas técnicos, hoy vuelve a estar en línea.

No te lo puedes perder! Aprender a Comer

Esta receta es ideal para quienes están siguiendo una dieta para bajar de peso, porque su aporte calórico no es elevado. En lugar de entrada puedes prepararla como plato central acompañada con una guarnición de vegetales crudos.

Recuerda que la espinaca es una de las hortalizas con mayor contenido en hierro. Hace unos días habíamos aprendido que para favorecer la absorción del hierro se lo debe consumir junto a algún alimento fuente de vitamina C, por ejemplo: un vaso de jugo de naranjas recién exprimido, o un kiwi, o cítricos como postre.

Además de hierro, la espinaca aporta cantidades considerables de potasio. Aquellas personas que por prescripción médica debieran limitar el consumo de potasio, perfectamente podrán realizar la preparación con acelga.

Para 6 porciones necesitarás los siguientes ingredientes:

* 1 y 1/2 kg de espinaca
* 1 taza de leche descremada
* 1 cucharada de fécula de maíz
* 1 cucharada de aceite
* 2 cucharadas de cebolla rallada
* Sal, pimienta y nuez moscada
* Perejil picado
* 1 clara de huevo
* 4 rodajas de pan blanco desmenuzado
* 1/2 taza de harina

La preparación es sencilla: debes hervir la espinaca y escurrirla muy bien. Picarla. Luego debes agregar la cebolla, el perejil y los condimentos a gusto. Mezclar la leche fría con la fécula de maíz y cocinar hasta espesar. Agregar la miga de pan desmenuzada para obtener una pasta. Una vez fría, incorporar a la verdura y trabajar todo como una pasta. Incorporar la clara, unir, llevar a la heladera y dejar reposar media hora. Tomar porciones, darles forma de albóndigas y espolvorearlas con harina. Acomodarlas en una fuente aceitada y hornear hasta dorarlas.

Cada una de estas albóndigas posee alrededor de 200 calorías.

¡A cocinar!

| Vía Aprender a Comer

La correcta y balanceada alimentación en la edad escolar es sumamente importante para el desarrollo físico e intelectual del niño en esta etapa de la vida.

Si tienes hijos, hermanos, nietos o sobrinos en edad escolar, no puedes perderte esta interesantísima nota publicada en Aprender a Comer.

Todos sabemos que cuando comemos llevamos alimentos a la boca, pero… ¿sabemos con exactitud qué es lo que sucede después?

En el aparato digestivo actúan sincrónicamente cinco partes independientes:

1. Boca
2. Esófago
3. Estómago
4. Intestino delgado (o yeyuno-ileon)
5. Intestino grueso (colon y recto)

La digestión de los alimentos se lleva a cabo fundamentalmente mediante dos procesos: uno mecánico y uno químico.

¿Te interesa este tema? No dudes en aprender todo sobre el proceso digestivo y su importancia en Aprender a Comer, haciendo click aquí.