Este postre es una delicia, económico y rendidor. Respetando estas cantidades dejarás contentos a 5 comensales. ¡A cocinar!

Los ingredientes son:

• 1/2 kilo de ricota
• 4 huevos
• 150 gr. de azúcar
• 1 cucharadita de canela
• 1 cucharadita de ralladura de naranja
• 2 cucharadas de harina
• 1 taza de ciruelas picadas

La preparación es muy sencilla. Debes batir las yemas de los huevos con el azúcar hasta obtener una crema casi blanca. Luego agrega a esta preparación la ricota, la canela, la ralladura de cáscara de naranja y las 2 cucharadas de harina. Las claras deberás batirlas a punto de nieve y agregarlas a la mezcla junto con las ciruelas.

Por último, coloca la mezcla en un molde para horno enmantecado. Hornea la preparación a fuego medio hasta que el soufflé crezca y esté dorado en la superficie.

Sírvelo de inmediato para que no se baje… ¡y listo!

Cada una de las 5 porciones posee alrededor de 350 calorías. Si tienes el colesterol alto, las yemas deberán ser descartadas. Si estás siguiendo una dieta para bajar de peso, también ten en consideración reemplazar la ricota entera por ricota descremada y el azúcar por edulcorante resistente al calor. Ahorrarás bastantes calorías y el postre será igualmente sabroso. ¡Esperamos que lo disfrutes!

| Vía Aprender a Comer

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¿Cómo te alimentas en el trabajo? ¿Comes a las apuradas y siempre lo mismo? No es fácil llevar una dieta sana y balanceada cuando estamos tantas horas fuera de casa y no tenemos demasiado control sobre los alimentos que tendremos posibilidades de consumir.

Nos pareció sumamente interesante una nota publicada en el sitio Aprender a Comer, en la cual se toca este tema que tanto nos interesa a todos. Te recomendamos que la leas con atención.

¡Esperamos que sea de tu interés!

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La Fundación Robert Wood Johnson se ha comprometido a destinar más de 500 millones de dólares a la lucha contra la obesidad infantil en los próximos 5 años. Su objetivo es frenar el grave incremento de esta enfermedad en Estados Unidos antes de 2015.

Actualmente, un tercio de los jóvenes estadounidenses son obesos, lo cual equivale a 25 millones de niños.

La consecuencia más grave de esta situación es que “la mayoría de esos niños obesos se convertirá en adultos obesos, quienes probablemente estarán más enfermos y morirán más jóvenes que la generación de sus padres”, de acuerdo a Risa Lavizzo-Mourey, la presidenta de la fundación.

La forma más efectiva de lucha contra la obesidad es conseguir que todo el mundo pueda tener acceso a practicar hábitos de vida saludable: el acceso a frutas y verduras no siempre es sencillo ni económico, además de que en muchas zonas los niños no tienen un lugar donde correr y jugar.

La fundación también planea destinar parte del dinero a la investigación científica sobre la enfermedad y el fomento de políticas públicas para frenar la obesidad.

De acuerdo al comunicado, esta iniciativa de la Fundación Robert Wood Johnson es la más ambiciosa que se haya realizado hasta el momento en los Estados Unidos contra la obesidad infantil.

| Vía El Mundo

Los mariscos, así como los pescados - ya sean frescos o enlatados - son una excelente fuente de proteínas. También aportan minerales y vitaminas fundamentales para la buena salud. En general, los mariscos son de bajo contenido en grasas - apenas 1,5% por cada 100 gramos - pero con la importantísima ventaja de que presentan ácidos grasos omega-3 que son altamente benéficos para nuestra salud cardiovascular.

Los especialistas en nutrición siempre aconsejan consumir pescados y mariscos por lo menos 2 o 3 veces por semana. Aquellas personas que no viven en zonas costeras o de ríos suelen no estar acostumbradas a consumirlos, o lo hacen con muy poca frecuencia. Por suerte, la industria alimentaria nos ofrece gran variedad de presentaciones como son los pescados congelados, enlatados o preparaciones de platos terminados de óptima calidad para que podamos incluir estos alimentos en nuestra dieta de manera más sencilla.

Composición Nutricional de los mariscos:

Proteínas: poseen una cantidad muy importante de alrededor del 15 a 20 %, y son de óptima calidad por sus aminoácidos constitutivos.

Grasas: muy poca cantidad, 1,5 % pero de muy buena calidad por los ácidos omega 3.

Vitaminas: las más frecuentes son la vitamina A y D, pero se ubican especialmente en el hígado de los peces de carne magra (Bacalao) o en la carne de peces grasos como el Arenque. También contienen vitamina E, pero en cantidades menores. Las del grupo B se presentan tanto en peces como en mariscos, en menor escala y en forma variable. Ellas son la vitamina B1, vitamina B2, la B6 y la B12.

Minerales: el Calcio y el Fósforo son los que mejor están representados. Por ejemplo: las sardinas enlatadas o en conserva contienen Calcio y Fósforo en mayor cantidad que la carne vacuna. En cuanto al Hierro, estos alimentos contienen cantidades muy bajas, con excepción de los moluscos (almejas, calamares, mejillones, ostiones, pulpo) que son una excelente fuente de Hierro. También poseen Yodo, Sodio, Cobre, Cobalto, Magnesio y Fluor. Hay que tener en cuenta que se pierde entre un 25 y un 30% de los minerales durante la cocción. Una buena forma de aprovechar estos nutrientes es consumir los mariscos en caldos o sopas, para así ingerir también los minerales que quedaron en el líquido de cocción.

Existen muchos tabúes, hábitos y costumbres muy establecidas que afirman que estos alimentos no son buenos para nuestra salud. Es totalmente lo contrario si se utilizan adecuadamente, frescos, congelados o enlatados, pero de primera calidad.

No dudes en consultar a tu médico nutricionista para confirmar que no exista ningún tipo de alergia o intolerancia orgánica que te impida consumir estos nutritivos alimentos.

| Vía Aprender a Comer

¿Sabías que el ajo y la cebolla son muy buenos reguladores de la presión arterial? Estos vegetales aportan potasio. El potasio es un mineral que ayuda a regular la presión arterial, produciendo lo que se denomina “vaso dilatación”. Además, estas hortalizas brindan protección contra infecciones y contienen un fitoquímico denominado alicina que nos protege contra el cáncer de estómago.

| Vía Nutrar

Parecen inofensivos, pero son capaces de sumar muchas calorías a un plato en un abrir y cerrar de ojos.

Si eres un adepto a los aderezos en ensaladas o carnes e intentas bajar de peso - o mantenerlo -, ten muy en cuenta que existen diferencias grandes entre los aderezos más comunes. Mientras el ketchup contiene alrededor de 100 calorías cada 100 gramos, la misma cantidad de mayonesa aporta ¡700 calorías! Sí… la diferencia es abismal. Pero es lógica si tenemos en cuenta que el ketchup está hecho a base de salsa de tomate y la mayonesa, en cambio, tiene yema de huevo y mucha cantidad de aceite.

¿Y qué hay que decir de la mostaza? ¡Que es nuestra mejor aliada! Esta delicia contiene apenas entre 15 y 20 calorías cada 100 gramos. Tenla en cuenta la próxima vez que los aderezos te tienten.

Si quieres saber más sobre las salsas y aderezos, sólo debes hacer un click.

Las nueces son relativamente altas en grasas, por eso solemos excluirlas de las dietas cuando lo que se intenta es bajar de peso.

Sin embargo, está científicamente comprobado que, a pesar del alto contenido graso que poseen, sus ácidos grasos son monoinsaturados. Se demostró que al reemplazar los ácidos grasos saturados por ácidos monoinsaturados o poliinsaturados se pueden disminuir los niveles sanguíneos de LDL, el famoso colesterol “malo”.

Pero las nueces también poseen otras cualidades: casi todas ellas - almendras, castañas de cajú, maníes y avellanas - son una excelente fuente de antioxidantes como la vitamina E y el selenio. La nuez y el aceite de nuez son también buenas fuentes del ácido omega 3, asociado con la reducción de las enfermedades del corazón. Por último, estas pequeñas delicias tienen el poder de darnos una sensación de saciedad que podría prevenir la masticación ansiosa y el aumento de peso.

Una contra de las nueces - aparte de su alto contenido calórico, como ya vimos - es que pueden producir alergias. Se estima que 1 de cada 200 personas se ve afectada, aunque sea levemente, por esta alergia.

Por todo esto es importante que consultes a tu médico sobre las nueces, qué cantidades incluir en tu dieta y si existe posibilidad de que seas alérgico a ellas.

| Vía Aprender a Comer

En verdad, no. ¿Sabías que el pan engorda menos que las galletitas? Aunque ambos alimentos tienen harina, las galletas “de agua” o de salvado poseen alrededor de 400 calorías cada 100 gramos, mientras que la misma cantidad de pan suma unas 250 calorías.

Nuestra sugerencia es elegir el pan porque produce más sensación de saciedad que las galletas. Los panes elaborados con harinas integrales o con salvado son aún más nutritivos porque nos aportan fibras. Las galletas, por su parte, tienen más cantidad de grasa y producen un efecto “adictivo” que nos dificulta el control sobre las cantidades que consumimos.

| Vía Nutrar

Se acercan los climas más fríos y es muy común en los países de Sudamérica que las familias almuercen o cenen deliciosos y abundantes guisos. La palabra “guiso” definía en tiempos lejanos a aquellas preparaciones elaboradas con guisantes - porotos, lentejas, garbanzos, etc - y cocidas en grandes ollas con agua.

Los guisos son económicos y muy rendidores, pero tienen muchas calorías.

Los guisos nos aportan proteínas y hierro porque contienen carne. Pero los cortes de carne que solemos utilizar en los guisos no son magros y poseen altos valores de grasas saturadas. Las verduras le aportan fibras, pero las vitaminas que estas tienen se pierden casi en su totalidad por la cocción. Los vegetales feculentos - con fécula, como la papa, la batata y el choclo - también le aportan muchas calorías a los guisos.

Un guiso aporta entre 600 y 800 calorías por plato. Si consideramos que una persona sana debería consumir alrededor de 2.000 calorías por día para mantener su peso corporal, entonces nos encontramos ante un plato que cubrirá por sí solo casi la mitad de las calorías del día.

¿Qué se puede modificar en un guiso para que una persona con sobrepeso pueda comerlo sin culpas? Tendríamos que elegir cortes de carne más magros, reducir la papa, batata y choclo para aumentar la cantidad de vegetales verdes y disminuir al máximo la cantidad de aceite en la preparación. Estos cambios en el guiso nos permitirán ahorrar entre 200 y 300 calorías por plato. Sorprendente, ¿verdad?

| Vía Aprender a Comer

Los anorexígenos son estimulantes que suprimen el apetito o la sensación de hambre y que se utilizan para combatir la obesidad. Su consumo puede crear dependencia y producir efectos muy nocivos para la salud.

El informe anual de drogas de la ONU mostró preocupación por el fácil acceso que tienen las personas a este tipo de estimulantes. Brasil y Argentina son los países con las tasas más altas de consumo de estas drogas a nivel mundial.

Según el informe anual 2006 de la Junta Internacional de Fiscalización de Estupefacientes (JIFE) - que es el ente encargado de vigilar la aplicación de los tratados de la Organización de las Naciones Unidas (ONU) para la fiscalización de drogas-, el 1,18 por ciento de los argentinos consume a diario anorexígenos, lo que equivale a unas 400.000 personas.

Los efectos nocivos del abuso de estas drogas son ataques de pánico, depresión respiratoria, convulsiones, coma y hasta la muerte. Es por esto que estas drogas tienen que ser recetadas por un médico que haya estudiado minuciosamente los riesgos y los beneficios para el paciente.

| Vía La Nación