La aceituna es el fruto del olivo y constituye uno de los ingredientes esenciales de la comida mediterránea y de otras partes del mundo.

Los olivos de los que provienen las aceitunas pueden ser de distintas variedades, dependiendo de la zona en la que se cultiven. Las aceitunas de mesa son verdes o negras.

Las aceitunas verdes son de ese color porque son recolectadas antes de su maduración, mientras que las negras se recolectan en plena madurez o muy cerca de ésta.

Las aceitunas se comercializan de distintas maneras, ya sea enteras (con carozo o hueso), descarozadas, en rodajas, rellenas, en aceite o en salmuera.

En cuanto al valor nutricional de las aceitunas, debemos decir que contienen un 74% de agua, un 20% de grasas – lo cual es un porcentaje elevado – y alrededor de 187 calorías por cada 100 grs.

Las aceitunas también contienen sal – sobre todo las que vienen envasadas en salmuera – y una menor proporción de minerales como el magnesio, fósforo, hierro, yodo y calcio.

A pesar de que no solemos consumir grandes cantidades de aceitunas, hay que tener en cuenta que se trata de un alimento con un alto valor calórico, con un elevado contenido de grasas y de sal. No hay problemas si se consumen en pocas cantidades y en forma no muy regular, aunque no deberán incluirlas en su dieta las personas que sufren de hipertensión.

Si intentas bajar de peso, ¡ten cuidado con las aceitunas!

| Vía Aprender a Comer

Esta entrada fue escrita el Viernes, 25 de Mayo de 2007 a las 09:00 y archivada en Alimentos, Noticias, Nutrición. Puedes seguir cualquier respuesta a esta entrada a través del feed RSS 2.0. Comentarios y pings no están permitidos en este momento.